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酒店服务技能模拟试题含答案

一、单选题（共56题，每题1分，共56分）

1.旅游饭店星级标志的构成包括:五角星和()。

A、马踏飞燕

B、长城

C、天安门

D、国旗

正确答案：B

2.客房噪声控制在()左右，人们主观感觉非常安静。

A、45dB

B、35dB

C、25dB

D、40dB

正确答案：B

3.每个饭店客房布件的配备总数应按客房()出租率来配备。

A、年平均

B、最高

C、最低

D、1.0

正确答案：A

4.()按照我国星级饭店评定标准，客房互联网应以以下哪种方式接入?

A、应采用10兆以下宽带接入方式

B、应采用10兆以上宽带接入方式

C、应采用15兆以上宽带接入方式

D、应采用20兆以上宽带接入方式

正确答案：B

5.下列不属于到岗前准备工作的是()。

A、准备好房务工作车

B、领取钥匙呼叫机

C、接受任务

D、更衣

正确答案：A

6.高级西餐厅餐台布置十分讲究,从下至上一般铺有三层布草,这三层依次是()。

A、装饰布、台布、法兰绒垫布kamp;ihsp

B、台布、装饰布、法兰绒垫布

C、法兰绒垫布、装饰布、台布

D、法兰绒垫布、台布、装饰布

正确答案：D

7.绿色设计是指在饭店设计阶段就将环境因素和预防污染的措施纳入产品设计之中，所以产品设计目标和出发点是()。

A、循环性

B、安全性

C、艺术性

D、环境性

正确答案：D

8.客房服务员在“请勿打扰”房到了()时，客人仍未离开房间，里面也没有声音，可打电话到该客房询间。

A、15:00

B、13:00

C、14:00

D、Sun

正确答案：C

9.旅游饭店星级的划分与评定中规定:星级饭店面巾的重量符合满分要求的是不低于()

A、320g

B、120g

C、180g

D、400g

正确答案：C

10.()表示该客房住客应在当天中午12点以前退房,但现在还未退房。

A、NoBaggage

B、ExpectedDeparture

C、LightBaggage

D、ExtraBed

正确答案：B

11.饭店的客房在建筑设计时将走廊两侧房门错开是为了()。

A、减少火荷载

B、隔音

C、美观

D、私密性

正确答案：D

12.在为早餐客人提供蛋类菜肴时，不需要问配何种肉类的是()。

A、煎蛋

B、水波蛋

C、炒蛋

D、煮蛋

正确答案：D

13.酒水部员工虽少，但职能明确，负责设计红葡萄酒单、白葡萄酒单和饮料单的是()。

A、酒吧领班

B、酒水部经理

C、调酒员

D、酒吧服务员

正确答案：B

14.法国人的早餐是典型的()。

A、英式早餐

B、欧陆式早餐

C、美式早餐

D、百慕大早餐

正确答案：B

15.下班前，负责其他关闭能源阀门及开关，负责检查火种是否已经全部熄灭的是()。

A、厨师长

B、保安

C、专人

D、厨师

正确答案：C

16.LadysFloor表示()。

A、行政楼层

B、商务楼层

C、女士楼层

D、女士客房

正确答案：C

17.饭店申请评定星级，可在开业()。

A、三年后

B、二年后

C、四年后

D、一年后

正确答案：D

18.旅游饭店星级划分与评定中规定:星级饭店方巾的重量符合满分要求的是不低于()。

A、75g

B、55g

C、65g

D、85g

正确答案：B

19.下列关于宴会服务描述正确的是()。

A、主人致词时,服务员立即给宾客斟酒

B、宾主离席讲话时,服务员立即备好酒跟随等候在讲台旁

C、服务员随时撤换有三个以上烟头的烟灰缸

D、吃完点心后送上水果以示宴会结束

正确答案：B

20.某饭店床的规格为1.2?2米，床垫厚20厘米，床单的规格尺寸是()。

A、2*1.8米

B、2.3*2米

C、2*2米

D、2.8*2米

正确答案：D

21.客人缺乏对具体服务项目的专业知识和直接接触的机会，当他们评价一项服务是否满意时，()比服务项目的效用有更高更直接的评判作用。

A、爱岗敬业的工作态度

B、团结协作精神

C、人际关系、服务态度

D、对待客人一视同仁

正确答案：C

22.下列关于布草质量的几个技术参数，说法正确的是()。

A、纤维越长，纱支数越高，越容易被钩坏

B、纤维越短，毛圈越多，舒适度越好

C、织物密度越高，经纬线分布越均匀，舒适度和强度俱佳

D、纤维越短，纺纱越细，织物越细腻

正确答案：C

23.餐厅迎宾员熟练掌握不同客人安排不同座位的技巧，如接近最后点菜时间到达餐厅的客人，尽量安排在()。

A、附近

B、风景优美的窗口

C、大中央

D、靠门口区域

正确答案：A

24.可去除墨渍、药渍及锈渍等，但其酸性最强，有毒，必须小心使用的去渍剂是()。

A、氢氧酸

B、醋酸

C、氨水

D、草酸

正确答案：A

25.服务员根据“客人进店、离店通知单”，在团队客人离店前()，将该团队所有