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日用化学产品豆角炒肉类考核试卷
考生姓名：答题日期：得分：判卷人：
本次考核旨在评估考生对日用化学产品在豆角炒肉类菜肴中的应用及烹饪技巧的掌握程度，包括调味品的选择、烹饪方法及食品安全等方面的知识。
一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.豆角炒肉时，常用的去腥调味品是：（）
A.生抽B.老抽C.料酒D.醋
2.以下哪种调料不适合用于豆角炒肉：（）
A.蒜末B.郫县豆瓣酱C.番茄酱D.葱花
3.烹饪豆角炒肉时，豆角应该先焯水还是后焯水？（）
A.先焯水B.后焯水C.不焯水D.根据个人喜好
4.豆角炒肉时，加入适量糖的目的是：（）
A.增加口感B.去腥C.调味D.增鲜
5.烹饪豆角炒肉时，下列哪种肉类最适宜与豆角搭配？（）
A.猪肉B.羊肉C.鸡肉D.牛肉
6.豆角炒肉时，加入葱、姜的目的是：（）
A.去腥B.增香C.增色D.增味
7.烹饪豆角炒肉时，下列哪种油最适合使用？（）
A.植物油B.花生油C.猪油D.食用油
8.豆角炒肉时，加入辣椒的目的是：（）
A.增鲜B.增辣C.增香D.去腥
9.烹饪豆角炒肉时，下列哪种调味品不宜过量使用？（）
A.盐B.酱油C.老抽D.料酒
10.豆角炒肉时，下列哪种食材不宜与豆角同炒？（）
A.猪肉B.鸡肉C.蘑菇D.土豆
11.烹饪豆角炒肉时，下列哪种烹饪工具最适宜使用？（）
A.锅B.砂锅C.炒锅D.汤锅
12.豆角炒肉时，下列哪种烹饪方法最适宜使用？（）
A.煮B.炖C.炒D.煎
13.烹饪豆角炒肉时，下列哪种火候最适宜使用？（）
A.大火B.中火C.小火D.文火
14.豆角炒肉时，加入醋的目的是：（）
A.增酸B.去腥C.增鲜D.增辣
15.烹饪豆角炒肉时，下列哪种调味品不宜长时间加热？（）
A.酱油B.老抽C.料酒D.醋
16.豆角炒肉时，下列哪种食材不宜过早加入？（）
A.肉B.豆角C.葱D.姜
17.烹饪豆角炒肉时，下列哪种食材不宜过晚加入？（）
A.葱B.姜C.豆角D.肉
18.豆角炒肉时，下列哪种调味品不宜与酱油同用？（）
A.老抽B.醋C.盐D.糖
19.烹饪豆角炒肉时，下列哪种烹饪技巧最适宜使用？（）
A.拌B.炒C.煮D.炖
20.豆角炒肉时，下列哪种食材不宜与豆角同炒？（）
A.猪肉B.鸡肉C.猪肝D.猪心
21.烹饪豆角炒肉时，下列哪种调味品不宜过量使用？（）
A.盐B.酱油C.老抽D.料酒
22.豆角炒肉时，下列哪种烹饪工具最适宜使用？（）
A.锅B.砂锅C.炒锅D.汤锅
23.豆角炒肉时，下列哪种烹饪方法最适宜使用？（）
A.煮B.炖C.炒D.煎
24.豆角炒肉时，下列哪种火候最适宜使用？（）
A.大火B.中火C.小火D.文火
25.烹饪豆角炒肉时，加入糖的目的是：（
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