葡萄籽超微粉制备及压片糖果配方工艺的深度优化与品质提升研究.docx

一、引言

1.1研究背景

在人们对健康和生活品质追求日益提升的当下，功能性食品的研发与应用成为食品领域的重要方向。葡萄籽作为葡萄酒和葡萄汁生产过程中的主要副产物，过去常被视为废弃物，然而随着研究的深入，其丰富的营养价值逐渐被揭示。

葡萄籽中富含多种营养成分，如多酚类物质（包括儿茶素类、原花青素类等）、维生素（如维生素A、维生素E、维生素D、维生素K等）、矿物质（钙、锌、铁、镁、铜、钾、锰等）以及不饱和脂肪酸等。其中，原花青素具有极强的抗氧化能力，能够有效清除体内自由基，预防细胞氧化损伤，进而对预防心血管疾病、延缓衰老、保护皮肤等方面具有积极作用；维生素E同样是一种有效的抗氧化