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谷物联合益生菌在发酵乳制品应用中的现状、机遇和挑战
目录
谷物联合益生菌在发酵乳制品应用中的现状、机遇和挑战（1）．．．．3
内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.2研究目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
谷物联合益生菌概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
2.1谷物种类介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
2.2益生菌定义及分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
发酵乳制品简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
3.1发酵乳制品的历史与发展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
3.2主要类型及其特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
谷物联合益生菌在发酵乳制品中的作用机制．．．．．．．．．．．．．．．．．10
4.1营养互补效应．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
4.2生化反应原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
现状研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
5.1国内外研究动态．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
5.2表现形式及研究成果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
遇到的问题与挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
6.1技术难题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
6.2市场接受度问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
6.3法规政策影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
未来发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
7.1科技创新方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
7.2市场前景预测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
结论与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
8.1研究总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
8.2推荐措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
谷物联合益生菌在发酵乳制品应用中的现状、机遇和挑战（2）．．．25
一、现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
1.1发酵乳制品中谷物联合益生菌的应用概况．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
1.3应用的主要发酵乳制品类型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
二、机遇．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
2.1市场需求增长．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
2.2功能性食品发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
2.3谷物联合益生菌的潜在优势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
三、挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
3.1技术难题与研发成本．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
3.2益生菌生存环境的挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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