特殊人群的营养配餐.pptVIP

全天营养素摄入量热能 10.8MJ（2570kcal）蛋白质 105g钙 1008mg铁 36mg锌 14mgVA 2187?gREVB1 1.53mgVB2 1.64mgVC 93.2mg体重增长孕期增重11.5～16.0kg（胎儿、胎盘、羊水4.5kg;子宫和乳房1.3kg;血液1.5kg;细胞外液1.2kg;脂肪3.0kg合计11.5kg)。孕早期增重较少；孕中期和孕晚期每周增加350～400g。对于孕前身体质量指数正常的孕妇，推荐的孕期体重增长范围是（）A8~10kgB11.5~16.0kgC6.0~6.8kgD12.5~18.0kg孕妇不宜食品罐头——添加剂；冷饮——胃肠功能减退、腹泻、胎儿对冷刺激；菠菜——影响钙的吸收利用；巧克力——饱腹感，影响食欲；猪肝——维生素A较多；香料——便秘、胎儿不安；油条——15g明矾/500g，影响胎儿的大脑发育。（两根油条=3g明矾）二、乳母㈠哺乳期的生理特点 1、激素水平改变：雌激素、孕激素、胎盘生乳素水平急剧下降；催乳素（垂体分泌）持续升高。 2、乳汁分泌： ①初乳：为产后第一周分泌的乳汁，富含钠、氯和免疫球蛋白，但乳糖和脂肪含量少。 ②过渡乳：为产后第二周分泌的乳汁，乳糖和脂肪含量增多，蛋白质含量有所下降。 ③成熟乳：产后第三周开始分泌的乳汁，富含蛋白质、乳糖、脂肪等多种营养素。 3、哺乳有利于母体生殖器官及有关器官和组织更快的恢复。母乳中的免疫活性物质白细胞和淋巴细胞抗体sIgAIgM乳铁蛋白溶菌酶为牛乳制品含量的8倍补体低聚糖和共轭糖原其他抗感染物质过渡乳中的乳糖和脂肪含量（），蛋白质含量有所下降。添加标题A.逐渐减少B.逐渐增多01添加标题C.急剧减少D.不变02母乳中的非特异性免疫物质包括（）。单击此处添加小标题抗体、吞噬细胞、乳铁蛋白单击此处添加小标题T淋巴细胞、抗体、B淋巴细胞单击此处添加小标题乳铁蛋白、溶菌酶、双歧杆菌因子单击此处添加小标题乳过氧化氢酶、乳铁蛋白、T淋巴细胞基础代谢改变孕早期略有下降；中期逐渐升高；晚期BMR增高约15%～20%。 ㈡妊娠期的营养需要RNI：孕后4月起+0.84MJ（200kcal）/日。01平均需求量(estimatedaveragerequirement,EAR)03适宜摄入量(adequateintake,AI)05用途：胎儿生长、胎盘、母体组织增长、蛋白质和脂肪的储备、增加代谢所需的能量。02推荐摄入量(recommendednutrientintake,RNI)04可耐受最高摄入量(tolerableupperintakelevel,UL)06能量增加蛋白质增加RNI：孕早期：+5g/日孕中期：+15g/日孕晚期：+20g/日优质蛋白＞1/3用途：构成胎儿和母体组织（子宫、 胎盘、乳房），母体蛋白质储备。孕期体重增长中的蛋白质占1kg3、脂类：孕妇膳食脂肪应占总能量的20%~30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸分别为小于10%、10%、10%，多不饱和脂肪酸n-6与n-3的比值为4~6：1。ARA（花生四烯酸）的母体是亚油酸；DHA（二十二碳六烯酸）的母体是ａ-亚麻酸。中国营养学会建议和推荐的妊娠早期、中期、晚期蛋白质增加量分别是（）g/d。5，15，20(B)10，15，2515，20，25(D)20，25，30矿物质增加#2022铁：孕早期：同常人（20mg/日）（AI）孕中期：25mg/日（AI）孕晚期：35mg/日（AI）UL：60mg/日用途：① 母体：增加自身造血，以改善 妊娠生理性贫血，补偿分娩损失。胎儿：造血，肌肉组织，肝脏 储存。缺乏：① 母体：缺铁性贫血。胎儿：婴儿先天性贫血。中国营养学会建议妊娠中期和晚期妇女膳食铁摄入量分别为（）。25mg/d，35mg/d(D)35mg/d，45mg/d单击此处添加小标题025mg/d，15mg/d(B)15mg/d，25mg/d单击此处添加小标题01锌 孕早期：同常人（11.5mg/日）（RNI）孕中期：16.5mg/日孕晚期：16.5mg/日UL：35mg/日用途：① 胎儿：供生长发育需要 ② 母体：供自身需要。缺乏：① 孕前缺锌：不孕、流产、妊娠 高压