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饮料制造中的营养配比与功效考核试卷
考生姓名：答题日期：得分：判卷人：
本次考核旨在考察学生对饮料制造中营养配比与功效的理解和掌握程度，检验其能否正确评估饮料的营养价值和实际功效。
一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.饮料中，通常作为能量来源的营养素是：（）
A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素
2.下列哪种饮料属于功能饮料？（）
A.果汁饮料B.茶饮料C.矿泉水D.果味汽水
3.饮料中添加维生素的主要目的是：（）
A.增加口感B.增强营养价值C.延长保质期D.改善色泽
4.以下哪种成分不属于饮料的天然添加剂？（）
A.糖B.酸味剂C.柠檬酸D.防腐剂
5.饮料中添加矿物质的主要作用是：（）
A.增加能量B.增强口感C.调节人体生理功能D.延长保质期
6.下列哪种饮料不利于儿童骨骼发育？（）
A.牛奶饮料B.豆浆饮料C.果汁饮料D.茶饮料
7.饮料中添加咖啡因的目的是：（）
A.提神醒脑B.增加口感C.防止变质D.改善色泽
8.下列哪种饮料不利于肾脏健康？（）
A.矿泉水B.果汁饮料C.碳酸饮料D.绿茶饮料
9.饮料中添加抗氧化剂的主要作用是：（）
A.增强口感B.延长保质期C.提高营养价值D.改善色泽
10.下列哪种饮料不属于运动饮料？（）
A.蛋白质饮料B.电解质饮料C.果汁饮料D.能量饮料
11.饮料中添加乳化剂的主要目的是：（）
A.增加能量B.增强口感C.使饮料稳定D.提高营养价值
12.下列哪种饮料不利于消化？（）
A.碳酸饮料B.绿茶饮料C.矿泉水D.牛奶饮料
13.饮料中添加甜味剂的主要作用是：（）
A.增加能量B.增强口感C.提高营养价值D.防止变质
14.下列哪种饮料不适合糖尿病患者饮用？（）
A.果汁饮料B.豆浆饮料C.矿泉水D.绿茶饮料
15.饮料中添加防腐剂的主要目的是：（）
A.增强口感B.延长保质期C.提高营养价值D.改善色泽
16.下列哪种饮料有助于补充铁质？（）
A.矿泉水B.茶饮料C.豆浆饮料D.果汁饮料
17.饮料中添加抗氧化剂可以：（）
A.增加能量B.延长保质期C.提高营养价值D.改善色泽
18.下列哪种饮料不利于骨质疏松？（）
A.牛奶饮料B.果汁饮料C.豆浆饮料D.绿茶饮料
19.饮料中添加维生素可以：（）
A.增加能量B.增强口感C.调节人体生理功能D.提高营养价值
20.下列哪种饮料不利于肾脏健康？（）
A.矿泉水B.果汁饮料C.碳酸饮料D.绿茶饮料
21.饮料中添加乳化剂的主要作用是：（）
A.增加能量B.增强口感C.使饮料稳定D.提高营养价值
22.下列哪种饮料不利于消化？（）
A.碳酸饮料B.绿茶饮料C.矿泉水D.牛奶饮料
23.饮料中添加甜味剂的主要作用是：（）
A.增加能量B.增强口感C.提高营养价值D.防止变质
24.下列哪种饮料不适合糖尿病患者饮用？（）
A.果汁饮料B.豆浆饮料C.矿泉水D.绿茶饮料
25.饮料中添加防腐剂的主要目的是：（）
A.增强口感B.延长保质期C.提高营养价值D.改善色泽
26.下列哪种饮料有助于补充铁质？（）
A.矿泉水B.茶饮料C.豆浆饮料D.果汁饮料
27.饮料中添加抗氧化剂可以：（）
A.增加能量B.延长保质期C.提高营养价值D.改善色泽
28.下列哪种饮料不利于骨质疏松？（）
A.牛奶饮料B.果汁饮料C.豆浆饮料D.绿茶饮料
29.饮料中添加维生素可以：（）
A.增加能量B.增强口感C.调节人体生理功能D.提高营养价值
30.下列哪种饮料不利于肾脏健康？（）
A.矿泉水B.果汁饮料C.碳酸饮料D.绿茶饮料
二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）
1.饮料制造中常用的乳化剂包括：（）
A.聚乙烯醇B.单硬脂酸甘油酯C.食盐D.糖
2.下列哪些成分是饮料中常见的防腐剂？（）
A.对羟基苯甲酸甲酯B.食盐C.维生素C
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