大豆萌发过程中护肤活性成分变化的研究及萌芽护肤霜的合成（一等奖）.doc

大豆萌发过程中护肤活性成分变化的研究

及萌芽护肤霜的合成

贾小凡李灏一张琪

（北京化工大学理学院实验1001北京102200）

摘要：测定大豆萌发过程中具有护肤功效的异黄酮等质量分数的变化。结果表明，萌发能显著提高大豆中活性成分的质量分数，萌发72h时，总异黄酮的质量分数均达到较高水平，比未发芽大豆的质量分数增加了40%。得出结论为利用大豆萌发过程可以有效提高自身生物学效应，并为发芽大豆在化妆品及护肤品中的应用提供理论基础。在此理论基础之上，经过多次试验，最终确定护肤品配方并将其合成。

关键词：护肤；大豆异黄酮；活性成分;多相混合

1、前言

大豆是一种营养价值极高的植物，现在已经广泛用于食品、医药、保健

等诸多领域。豆芽的优点是除富含蛋白质、不饱和脂肪酸外，还有其他许多

生物活性成分，如大豆异黄酮、大豆皂苷、维生素等。谷物、豆类等经适当

的发芽处理后，不仅其化学成分均有所改变，营养价值得以提高，而且还增

加了一些药效成分。

大豆中的活性成分主要有大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多糖及还原性多

糖、各种维生素等，这些活性成分均具有一定的护肤功效。作者研究了大豆

萌发过程中具有护肤活性的大豆异黄酮含量的变化，以期为发芽大豆在化妆

品方面的深度开发及利用提供依据。作者研究的课题便是基于上述的理论基

础，旨在开发出一种纯天然的豆芽护肤品。

2、实验部分

实验部分在北京工商大学北京市植物资源研究开发重点实验室完成。

2.1、发芽大豆的培养

500g大豆，洗净后置于250mL烧杯中，加入大豆质量2倍的水，

于室温下浸泡12h，从烧杯中取出后沥干，将泡好的大豆置于垫有湿

润脱脂棉的培养皿中，并用湿润的纱布覆盖，置于22℃

萌发。分成若干小组，分别培养24h、48h、72h、96h……

2.2、发芽大豆提取液的制备

2.2.1、实验仪器与试剂

仪器：超声波震荡仪，榨汁机，旋转蒸发器，超速

冷冻离心机，减压抽滤装置，电子天平，试管、烧

杯、离心管、量筒等若干。

试剂：75%乙醇溶液，去离子水，1,3-丙二醇。

2.2.2、实验过程

（1）利用电子天平称取133.10g发芽24h的豆芽，

放入榨汁机中榨汁，量取200ml75%乙醇溶液

倒入榨汁机，将榨出来的豆芽汁倒入500ml烧

杯，另取150ml75%乙醇溶液洗涤榨汁机。可

得400ml的大豆待提取液。

（2）将盛放提取液的烧杯用保鲜膜封好，并于顶部

戳若干小孔。将其放入超声振荡仪并将水温保

持在50-60℃

（3）将上一步所得混合液放入离心管，配平每个离

心管中的液体（用电子天平称），使用超速冷冻

离心机离心20min，转速6000r/s。

（4）离心后，将上清液倒入锥形瓶中，上清液中含

有少量不溶物，用减压抽滤装置进行抽滤，得

澄清溶液。

（5）将澄清溶液放入旋转蒸发仪中，减压蒸发乙醇。

（6）将20ml1,3-丙二醇加入剩余液体中，充分摇

匀，再加40ml1,3-丙二醇使上层出现油状物，

最后再加40ml1,3-丙二醇溶液，出现大量气

泡（皂苷所致）。

（7）将上一步所得溶液放入超声振荡仪中，气泡明

显减少，得发芽大豆提取液。

（8）按同样的方法分别处理48h，72h，96h等剩余

发芽大豆。

2.3、发芽大豆总异黄酮含量的测定

2.3.1、实验试剂与仪器

仪器:安捷伦1100高效液相色谱仪；T6新世纪紫外分光光

度计；超声波振荡仪；恒温培养箱。

试剂：大豆种子铁丰29；染料木素、大豆苷元、染料木苷、

大豆苷、黄豆