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营养学基础知识题库单选题100道及答案

1.以下哪种营养素在人体能量供应中所占比例通常最大？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

2.下列哪种矿物质对维持骨骼健康最为关键？

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

答案：C

3.以下哪种维生素具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基损伤？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：C

4.人体必需的脂肪酸是指？

A.人体不能合成，必须从食物中获取的脂肪酸

B.人体可以少量合成的脂肪酸

C.饱和脂肪酸

D.反式脂肪酸

答案：A

5.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.大米

B.苹果

C.鸡蛋

D.花生油

答案：C

6.缺乏哪种维生素可能导致夜盲症？

A.维生素K

B.维生素E

C.维生素A

D.维生素B2

答案：C

7.下列关于膳食纤维的说法，正确的是？

A.可被人体消化吸收，提供大量能量

B.能促进肠道蠕动，预防便秘

C.主要存在于肉类中

D.与人体健康关系不大

答案：B

8.铁在人体中的主要作用是？

A.参与维持神经传导

B.构成血红蛋白，运输氧气

C.调节体内酸碱平衡

D.促进骨骼生长

答案：B

9.以下哪种食物中富含钾元素？

A.香蕉

B.牛奶

C.面包

D.巧克力

答案：A

10.哪种营养素