2025年食品自查报告5.docx

研究报告

PAGE

1-

2025年食品自查报告5

一、自查概况

1.1.自查目的与意义

(1)自查目的在于全面评估本年度食品安全管理工作的实施情况，确保食品安全法律法规和标准得到有效执行。通过自查，能够及时发现食品安全管理中的薄弱环节和潜在风险，从而采取针对性的措施加以改进，提升食品安全管理水平。

(2)自查意义在于强化企业主体责任，提高员工食品安全意识，保障消费者饮食安全。通过自查，企业可以更加清晰地认识到自身在食品安全方面的优势和不足，不断优化食品安全管理体系，形成长效机制，为消费者提供更加安全、健康的食品。

(3)自查有助于促进企业内部沟通与协作，形成全员参与食品安全管理的良好氛围。通过自查，可以增强企业对食品安全法律法规和标准的理解，提高企业应对食品安全突发事件的能力，为企业的可持续发展奠定坚实基础。同时，自查结果可以作为企业对外展示食品安全管理水平的依据，提升企业在市场上的竞争力。

2.2.自查范围与内容

(1)自查范围涵盖公司所有食品生产、加工、储存、销售环节，包括原料采购、生产加工、成品储存、销售配送等全过程。同时，对食品安全管理制度、人员培训、设备设施、环境卫生、应急处理等方面进行全面检查。

(2)自查内容主要包括食品安全管理体系的有效性、食品原料的采购与验收、生产加工过程的控制、产品包装与标签管理、销售与储存环节的规范性、食品安全事故的处理及预防措施等。此外，还将重点关注食品安全法律法规的遵守情况，以及国家食品安全标准的执行力度。

(3)自查过程中，将重点关注以下方面：一是食品安全管理制度的制定与执行情况；二是食品原料采购、储存、加工、销售、配送等环节的规范性；三是生产加工设备设施的清洁与维护；四是员工食品安全培训与考核；五是环境卫生的保持与改善；六是食品安全事故的预防与处理；七是食品安全监管部门的检查与指导。通过全面自查，确保公司食品安全管理工作达到国家相关法律法规和标准的要求。

3.3.自查时间与组织

(1)本次自查活动定于2025年3月至4月期间进行，共计一个月。自查时间安排充分考虑了生产周期和季节性因素，确保自查工作在不影响正常生产经营的前提下顺利进行。

(2)自查活动由公司食品安全管理部门牵头，成立专门的自查小组。小组成员由公司食品安全管理人员、生产部门负责人、质量检验人员等组成，确保自查工作的全面性和专业性。

(3)自查小组将严格按照自查计划和时间节点，分阶段、分步骤地开展自查工作。自查过程中，将充分利用公司内部资源，包括相关法律法规、标准规范、管理制度等，确保自查工作的科学性和有效性。同时，加强与外部监管部门的沟通，及时反馈自查情况，确保自查工作的顺利进行。

二、食品安全管理制度

1.1.食品安全管理体系建设

(1)公司高度重视食品安全管理体系建设，已建立起一套完善的食品安全管理体系。该体系遵循国家相关法律法规和食品安全标准，结合公司实际情况，确保从原料采购到产品出厂的每个环节都符合食品安全要求。

(2)食品安全管理体系包括食品安全管理制度、操作规程、检验检测标准等，旨在规范生产流程，降低食品安全风险。公司定期对体系进行修订和完善，以适应不断变化的食品安全要求和市场环境。

(3)在食品安全管理体系建设过程中，公司注重人员培训与教育，提高员工食品安全意识。通过开展多种形式的培训活动，使员工充分认识到食品安全的重要性，增强其在日常工作中落实食品安全措施的自觉性。同时，公司还建立了食品安全奖惩机制，激励员工积极参与食品安全管理工作。

2.2.食品安全管理人员职责

(1)食品安全管理人员的职责是确保公司食品安全管理体系的有效运行。他们负责监督和指导生产、加工、储存、销售各个环节的食品安全工作，确保各项食品安全措施得到严格执行。

(2)具体职责包括但不限于：制定和实施食品安全管理制度，对员工进行食品安全培训，监督原料采购和验收流程，监控生产加工过程，检查产品包装和标签，管理食品储存和运输，处理食品安全事故，以及定期向公司高层汇报食品安全状况。

(3)食品安全管理人员的职责还包括与外部监管机构保持沟通，及时了解最新的食品安全法规和标准，确保公司能够迅速适应并遵守这些要求。此外，他们还需要不断更新自身的专业知识，提升应对食品安全挑战的能力。通过这些职责的履行，食品安全管理人员在公司食品安全管理中发挥着关键作用。

3.3.食品安全管理制度执行情况

(1)公司食品安全管理制度得到全面执行，包括原料采购、生产加工、成品储存、销售配送等各个环节。通过严格的采购标准，确保所有原料来源可靠，符合食品安全要求。

(2)在生产加工环节，严格执行生产流程和操作规程，对生产设备进行定期检查和维护，确保生产环境清洁卫生。同时，加强对生产过程中的关键控制点的监控，确保产品品质稳定。