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矿物质营养

什么是矿物质?人体必需的无机营养素以离子或简单化合物的形式存在从食物中获取

矿物质的作用构成身体组织矿物质是构成骨骼、牙齿、血液、肌肉、神经等组织的重要组成部分。调节生理功能矿物质参与调节人体的新陈代谢、神经传导、肌肉收缩、血液凝固、水分平衡等生理功能。维持健康缺乏矿物质会导致多种疾病，而摄入充足的矿物质可以预防疾病，增强抵抗力。

常见的矿物质种类常量元素人体需要量较大的矿物质，如钙、磷、钾、钠、镁、硫、氯等。微量元素人体需要量较小的矿物质，如铁、锌、铜、锰、碘、硒等。

碳水化合物、脂肪、蛋白质与矿物质的关系1碳水化合物提供能量，促进脂类代谢，促进蛋白质的合成。2脂肪提供能量，促进脂溶性维生素的吸收，维持体温。3蛋白质促进生长发育，参与免疫调节，维持体液平衡。4矿物质参与体内各种酶的活性和激素的合成，维持体液酸碱平衡，促进生长发育。

矿物质在人体中的分布钙骨骼、牙齿磷骨骼、牙齿、细胞膜钾细胞液钠细胞外液铁血红蛋白锌酶、蛋白质

钙的作用及其营养需求骨骼和牙齿钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，促进骨骼生长和硬度。肌肉收缩参与肌肉收缩和神经传导，确保肌肉正常运作。血液凝固参与血液凝固过程，防止过度出血。细胞活动维持细胞膜的稳定性，参与细胞的正常活动。

磷的作用及其营养需求骨骼和牙齿的组成磷是构成骨骼和牙齿的重要矿物质，与钙共同参与骨骼的形成和维持。能量代谢磷参与细胞能量代谢，帮助将食物转化为能量，为机体提供能量。

镁的作用及其营养需求作用镁参与人体数百种酶促反应，是维持神经系统、肌肉、骨骼正常功能所必需的。它在能量代谢、蛋白质合成、DNA复制等方面发挥重要作用。镁还能调节血压、预防心脏病和糖尿病。营养需求成年男性每日镁需求量为400毫克，女性为310毫克，孕妇和哺乳期女性需求量更高。镁的良好来源包括深绿色蔬菜、坚果、种子、全谷物和豆类。

铁的作用及其营养需求血红蛋白合成铁是血红蛋白的重要组成部分，血红蛋白负责将氧气输送到全身的各个组织和器官。免疫功能铁参与免疫细胞的形成和功能，有助于增强免疫力，抵抗疾病。能量代谢铁是细胞呼吸链中重要的电子传递体，参与能量的产生。

锌的作用及其营养需求促进生长发育锌是人体必需的微量元素，参与多种生理功能，对生长发育、免疫功能、伤口愈合、味觉和嗅觉等方面发挥着重要作用。提高免疫力锌可以增强免疫系统功能，提高机体抵抗力，预防感染。

钠的作用及其营养需求维持体液平衡钠是人体重要的电解质，它参与维持体液平衡，调节细胞内外液体的渗透压，保证水分的正常代谢。神经肌肉传导钠离子参与神经冲动的传导和肌肉的收缩，使神经系统和肌肉系统正常运作。营养需求成人每天需要摄入500毫克的钠，但过量摄入会导致高血压、心血管疾病等健康问题。

钾的作用及其营养需求肌肉功能维持肌肉收缩和放松，促进神经传导。心血管健康调节血压，预防高血压和心血管疾病。脑部功能维持神经系统正常运作，改善认知功能。

硫的作用及其营养需求蛋白质合成硫是构成蛋白质的重要组成部分，参与多种酶和蛋白质的合成。头发和指甲健康硫是构成头发和指甲的角蛋白的重要组成部分，有助于维持头发和指甲的健康。关节软骨硫是构成关节软骨的硫酸软骨素的重要组成部分，有助于维持关节的健康。肝脏功能硫参与肝脏的解毒功能，有助于维护肝脏的健康。

铜的作用及其营养需求构成酶铜是多种酶的组成部分，参与能量代谢、免疫和神经系统功能。促进铁吸收铜有助于将铁从食物中吸收并运送到体内。维持血管健康铜参与胶原蛋白和弹性蛋白的生成，帮助维持血管壁的完整性和弹性。

锰的作用及其营养需求1参与多种酶的活性锰是多种酶的辅酶，参与糖、脂类和蛋白质的代谢。2促进骨骼生长锰有助于骨骼生长，预防骨质疏松。3增强免疫功能锰有助于提高免疫系统功能，抵御感染。

碘的作用及其营养需求促进甲状腺激素合成碘是甲状腺激素的重要组成部分，参与人体生长发育、新陈代谢等重要生理过程。维持神经系统正常功能碘可以促进大脑发育和智力发展，并有助于维持神经系统正常运作。维持能量代谢碘参与调节体内能量代谢，帮助维持正常的体温、心率和血压。

硒的作用及其营养需求抗氧化作用硒可以帮助保护细胞免受自由基的损害。增强免疫力硒是免疫系统中重要的微量元素，有助于增强免疫力。维持甲状腺健康硒有助于甲状腺激素的合成，维持甲状腺的正常功能。

缺乏矿物质的影响疲劳缺乏某些矿物质会导致身体疲劳乏力，无法集中精神。骨骼健康钙、磷、镁等矿物质缺乏会导致骨质疏松，容易骨折。血液循环铁缺乏会导致贫血，影响血液循环和氧气输送。头发和皮肤锌、铜等矿物质缺乏会导致头发脱落，皮肤干燥。

过量摄入矿物质的危害身体功能紊乱过量摄入某些矿物质会导致身体机能失调，例如，过量摄入铁会引起铁中毒，过量摄入钾会影响心脏功能。器官损伤过量摄入某些矿物质会导致器官损伤，例如，过量摄入钙会增