公共营养师四级理论知识历真题试卷汇编2真题无答案.docx

公共营养师四级理论知识历真题试卷汇编2真题无答案

一、选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种营养素是人体必需脂肪酸的来源？

A.植物油

B.糖类

C.蛋白质

D.维生素

2.成年人每日食盐摄入量建议不超过多少克？

A.1克

B.3克

C.5克

D.10克

3.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.猕猴桃

C.牛奶

D.大米

4.膳食纤维的主要功能是什么？

A.提供能量

B.促进消化

C.增强免疫力

D.补充蛋白质

5.下列哪种烹饪方法能最大程度保留食物的营养素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.红烧

D.烤制

二、填空题（每空1分，共10分）

6.人体所需的六大营养素包括：________、________、________、________、________和________。

7.成年人每日推荐饮水量为________毫升。

8.缺乏________会导致贫血。

9.乳糖不耐症是由于体内缺乏________酶引起的。

10.食物中的________是预防骨质疏松的重要营养素。

三、判断题（每题2分，共10分）

11.植物油比动物油更健康，因此可以无限制摄入。（）

12.高糖饮食会增加患糖尿病的风险。（）

13.膳食纤维摄入越多越好。（）

14.儿童和青少年不需要补充钙质。（）

15.维生素D可以通过晒太阳获得。（）

四、解答题（每题10分，共20分）

16.简述平衡膳食的原则及其重要性。

17.解释什么是“中国居民膳食指南”，并列举其主要内容。

答案部分

一、选择题答案

1.A

解析：植物油是人体必需脂肪酸的重要来源，尤其是亚麻酸和亚油酸。

2.C

解析：世界卫生组织建议成年人每日食盐摄入量不超过5克。

3.B

解析：猕猴桃富含维生素C，是公认的维生素C含量高的水果。

4.B

解析：膳食纤维主要功能是促进肠道蠕动，帮助消化。

5.B

解析：蒸煮能最大程度保留食物的营养素，避免高温破坏。

二、填空题答案

6.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

解析：这六大营养素是人体维持正常生理功能所必需的。

7.解析：成年人每日推荐饮水量升。

8.铁

解析：铁是合成血红蛋白的重要元素，缺乏会导致贫血。

9.乳糖

解析：乳糖不耐症是由于体内缺乏乳糖酶引起的。

10.钙

解析：钙是维持骨骼健康的重要营养素。

三、判断题答案

11.×

解析：植物油虽然相对健康，但过量摄入也会增加脂肪摄入量，不利于健康。

12.√

解析：高糖饮食会增加胰岛素抵抗，增加患糖尿病的风险。

13.×

解析：膳食纤维摄入过多会影响矿物质吸收，适量为宜。

14.×

解析：儿童和青少年处于生长发育期，需要补充足够的钙质。

15.√

解析：皮肤在阳光照射下可以合成维生素D。

四、解答题答案

16.平衡膳食的原则及其重要性

原则：

1.食物多样，谷类为主。

2.多吃蔬菜、水果和薯类。

3.每天吃奶类、大豆或其制品。

4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。

5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。

6.食不过量，天天运动，保持健康体重。

7.三餐分配要合理，零食要适当。

8.每天足量饮水，合理选择饮料。

9.如饮酒应限量。

10.吃新鲜卫生的食物。

重要性：

平衡膳食可以提供全面、均衡的营养，满足人体对各种营养素的需求，预防营养缺乏病和慢性病，促进健康。

17.中国居民膳食指南及其主要内容

解释：

“中国居民膳食指南”是由中国营养学会制定，旨在指导居民科学合理膳食，预防营养相关疾病，促进健康。

主要内容：

1.食物多样，谷类为主。

2.吃动平衡，健康体重。

3.多吃蔬果、奶类、大豆。

4.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。

5.少盐少油，控糖限酒。

6.杜绝浪费，兴新食尚。