《家禽屠宰微生物控制技术规范》征求意见稿.pdf

ICS65.020.01

CCSX18

团体标准

T/CIXXX—2022

家禽屠宰微生物控制技术规范

Technicalspecificationformicroorganismcontaminationcontrolduring

poultryslaughtering

（草案）

2022-XX-XX发布2022-XX-XX实施

中国国际科技促进会发布

T/CIXXX—2022

前  言

本文件依据GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的

规则起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由澜海生态农业(杭州)有限公司提出。

本文件由中国国际科技促进会归口管理。

本文件主要起草单位：澜海生态农业(杭州)有限公司、XXXXX、XXXXX。

本文件主要起草人：XXX、XXX。

本文件由澜海生态农业(杭州)有限公司制定、并负责解释。

II

T/CIXXX—2022

家禽屠宰微生物控制技术规范

1范围

本文件规定了家禽屠宰微生物控制的术语和定义、屠宰场布局与设施设备要求、屠宰场环境要求、

屠宰操作程序及要求、贮存运输、冷鲜禽产品卫生要求、人员管理、记录和文件管理。

本文件适用于鸡、鸭的工厂化屠宰中微生物污染控制。鹅等其他家禽可参考本文件执行。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2707食品安全国家标准鲜(冻)畜、禽产品

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB/T5737食品塑料周转箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB9683复合食品包装袋卫生标准

GB12694食品安全国家标准家禽屠宰加工卫生规范

GB16869鲜、冻禽产品

GB/T17237畜类屠宰加工通用技术条件

GB/T19478畜禽屠宰操作规程鸡

NY/T1341家畜屠宰质量管理规范

NY/T2843动物及动物产品运输兽医卫生规范

SB/T10661屠宰企业消毒人员技能要求

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

胴体Carcass

经宰杀、脱毛和去内脏（可保留肺、肾）后的家禽整个躯体。

3.2

快速冷却Rapidcooling

家禽宰杀后1 h内，通过冰水或其它方法，将胴体的中心温度冷却至7 ℃以下。

3.3

1

T/CIXXX—2022

冷鲜禽Coldfreshpoultry

活禽宰杀后，经快速冷却、整理包装，