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细胞膜和物质的（一）

细胞膜的化学组成

细胞膜的分子结构模型

细胞膜的特性

细胞膜的化学组成

E．Overton1895年用植物的根毛作实验，发现凡是溶于脂肪的物质很容易透过植物的细胞膜，而不溶于脂

肪的物质不易透过细胞膜，因此推测细胞膜由连续的脂类物质组成。

E．GorterF．Grendel1925年用提取了人类红细胞质膜的脂类成分，将其铺展在水面，测出膜脂

展开的面积二倍于细胞表面积，因而推测细胞膜由双层脂分子组成。

磷脂分子和磷脂双分子层

在电镜下呈“两暗夹一明”的三层结构，即内

外两个“暗层”夹中间的“亮层”，总厚度约为

7.5nm，此三层结构称为单位膜。

电镜显示细胞膜

生物膜——细胞膜和细胞内各种膜性结构的膜的统称。

细胞膜研究的发展历程

1．三明治学说

细胞膜由脂类双层构成膜骨架，球形蛋白质依靠静电作用覆盖在骨架的两侧

2．三层板（夹板）学说

电镜下面呈现“暗明暗”三层结构，像三夹板，所以认为蛋白质以ß折叠的片层覆盖

3．液态镶嵌模型

1972S.J.SingerG.Nicolson在”单位膜”模型的基础上提出“液态镶嵌模型”：

把生物膜看成是嵌有球形蛋白质脂类二维排列的液态体，膜中脂双层构成膜的连续主体，它既具有固

体分子排列的有序性，又具有液体的流动性，呈液晶态。膜中球形蛋白质分子以各种形式与脂双分子层相

结合。

(一)膜脂：生物膜上的脂类统称为膜脂。

1．膜脂的种类：

2．排列特点⑴双分子层

⑵呈液态

3．作用：是膜的屏障作用的主要保证。

磷脂

磷脂分子头部由于磷酸和碱基带有不同的电荷，所以磷脂是一个极性分子，是亲水性的。

磷脂分子的两条脂肪酸链是非极性分子，不能和水分子结合，表现出明显的疏水性质。

既亲水又疏水的分子称为双亲媒性分子。

胆固醇