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《加香葡萄酒》团体标准编制说明

一、工作简况

1、任务来源

在河北省市场监督管理局食品生产安全监督管理处支持下，河北省食品工业协会批准

了中国长城葡萄酒有限公司，中粮长城桑干酒庄（怀来）有限公司，中粮华夏长城有限公

司，河北科技大学4家单位起草的加香葡萄酒团体标准标准立项计划（冀食协[2020]28

号）。

2、目的和意义

加香葡萄酒为特种葡萄酒的一种，由于其在生产过程中有芳香植物的加入以及糖度加

强或酒精度加强的过程，产品通常风味浓郁复杂，口感甜美平衡，通常作为开胃酒饮用。

国外通常浸泡苦艾、橙皮、金鸡纳树皮等芳香植物，如意大利的Vermouth和法国的Lillet。

我国使用芳香植物浸泡葡萄酒也由来已久，通常浸泡苦艾、肉蔻、桂花等植物。欧盟和

OIV均有相关的标准规范加香葡萄酒的生产。在我国，根据GBT15037-2006规定，加香葡

萄酒指以葡萄酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或馏出液）而制成的

葡萄酒；其感官和理化指标要求无具体，仅备注“特种葡萄酒应按照相应的产品标准执

行”，目前，我国尚无《加香葡萄酒》国家标准、地方标准、行业标准或团体标准。而在

河北省，中国长城葡萄酒有限公司、中粮长城葡萄酒（涿鹿）有限公司、怀来丰收庄园葡

萄酒有限公司等企业在生产“洋葱葡萄酒”等芳香葡萄酒时，一般采取制定企业标准并通

过“企业标准信息公共服务平台”公开后执行企标的方式进行，因各个备案企标技术要求不

完全一致导致诸多问题和质疑。因此，需要制订统一的团体标准来规范生产，为消费者提

供优质的加香葡萄酒产品。

河北省制定《加香葡萄酒》团体标准或地方标准为国家及行业首创，不仅填补国家标

准空白，同时以优于国际标准规范我国加香葡萄酒的生产，提升加香葡萄酒产品国际竞争

力，促进葡萄酒产业健康、高质量、可持续发展。

3、简要编制过程

1、2020年7月3日，由河北省市场监督管理局食品生产安全监督管理处牵头召开了小麦

粉、方便面、葡萄酒行业先进生产标准制定推进会，成立了相关标准起草制定小组，指定

各负责人；

2、2020年7月8日，葡萄酒起草组召开会议，确定制订葡萄酒行业标准为《利口葡萄

酒》、《加香葡萄酒》、《优质酿酒葡萄生产技术规程》3个团体标准，分别指定了各标

准的起草人员；

1

3、2020年7月9日~25日，起草人员查阅国内和OIV、欧盟等国际和国外有关加香葡萄酒

标准，梳理加香葡萄酒的定义术语、各相关指标要求，形成各标准间的对照表；

4、4、2020年8月12日，河北省食品工业协会批准《利口葡萄酒》立项目计划（冀食协

[2020]28号）；

5、2020年9月2日，形成《加香葡萄酒》团体标准讨论稿，发布内部专家审定并征求意

见；

6、2020年10月14日，召开《加香葡萄酒》团体标准起草单位内部沟通会，会上对汇总

的意见进行了研讨，并对《加香葡萄酒》讨论稿进行逐条研讨，逐条确认，最终形成《加

香葡萄酒》团体标准征求意见稿。

7、10月14日将确定的讨论稿上报河北省食品工业协会，并进行网上公示。

二、标准编制原则和主要内容

1、编制原则

（1）确保食品安全

（2）与国际接轨，指标及对应的分析方法要积极参照采用国际标准

（3）标准要具有科学性、先进性和可操作性

（4）要结合国情和产品特点

（5）与相关标准法规协调一致

（6）促进行业健康发展与技术进步

2、主要内容

（1）术语和定义

参照OIV、欧盟葡萄酒法规和中关于加香酒的规定和我国葡萄酒国标GB/T15037-2006

中加香葡萄酒的定义，结合我省加香葡萄酒生产的实际情况，该标准加香葡萄酒定义为：

以葡萄为原料或以葡萄酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或馏出液）

而制成的葡萄酒。与OIV、欧盟和GB/T15037-2006的主要区别如下：

1）原辅料要求：

①本标准要求原辅料为葡萄、葡萄酒及芳香植物或芳香植物浸出液，与GB/T15037-

2006一致；

②本标准规定：源于葡萄或葡萄酒的物质的质量（或体积）应不低于总质量（或总体

积）的80%；GB/T15037-2006无相关要求；

③OIV要求源于葡萄或葡萄酒的物质的质量（或体积）应不低于总质量（或总体积）