食品生产加工金属异物风险及相关知识测试试题 .docx

食品生产加工金属异物风险及相关知识测试试题

测试题满分100分，80分合格

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一、单选题（每题4分，共20分）

1、工作服是为（）食品加工人员对食品的污染风险而配备的专用服装。

A、控制

B、消除

C、降低(正确答案)

D、防止

2、食品生产通用卫生规范适用于（???），如确有必要制定某类食品生产的专项卫生规范，应当以本标准作为基础。

[单选题]*

A.各类食品的生产加工(正确答案)

B.各类食品的包装

C.产品加工，运输销售

D.原料采购、加工、包装

3、以下（）措施可有效降低金属异物风险

A、振动筛

B、磁铁(正确答案)

C、摇筛

D、色选机

4、以下哪种情况不会