GB/T 11856.1-2025烈性酒质量要求　第1部分：威士忌.pdf

ICS

67.160.10

CCS

X61

中华人民共和国国家标准

GB/T11856.1—2025

代替GB/T11857—2008

烈性酒质量要求

第1部分：威士忌

Qualityrequirementsforspirits—Part1：Whisky

2025-01-24发布2025-08-01实施

国家市场监督管理总局

发布

国家标准化管理委员会

GB/T11856.1—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等

文件。

本文件是GB/T11856《烈性酒质量要求》的第1部分。GB/T11856已经发布了以下部分：

—第1部分：威士忌；

—第2部分：白兰地。

本文件代替GB/T11857—2008《威士忌》，与GB/T11857—2008相比，除结构调整和编辑性改

动外，主要技术变化如下：

a）更改了术语“威士忌”“麦芽威士忌”“谷物威士忌”和“调配威士忌”的定义（见

3.1～3.4，2008年版的3.1、3.1.1～3.1.3）；

b）增加了“单一麦芽威士忌”“单一谷物威士忌”“风味威士忌”“酒龄”和“原酒”的术语和

定义（见3.2.1、3.3.1、3.5～3.7）；

c）更改了按原料和工艺分类的类别（见第4章，2008年版的第4章）；

d）增加了“生产过程控制要求”（见第5章）；

e）更改了“感官要求”的表述（见6.1，2008年版的5.1）；

f）更改了“理化要求”，增加了“高级醇”的要求（见6.2，2008年版的5.2）；

g）删除了卫生要求（见2008年版的5.3）；

h）更改了“感官要求”“酒精度”“总酸”和“总醛”的试验方法（见7.2～7.4、7.6，2008年版

的6.1～6.3、6.5）；

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