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餐饮制作知识测试：粥米调配比例、食材储存等问题
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()
一．单项选择题
1.高汤使用多少天换一次?（）
A.2天
B.3天(正确答案)
C.4天
2.乌鸡的标准切配是多少尺寸?（）
A.2cm×2cm
B.3cm×3cm
C.2cm×3cm(正确答案)
3.粥米调配比例是珍珠米多少?糯米多少?（）
A.10:1
B.10:2.5(正确答案)
C.10:3
4.白粥的使用时间是多长?（）
A.1小时
B.2小时
C.3小时(正确答案)
5.天气冷时，白粥的开盖时间是多少?C()
A.10分钟(正确答案)
B.25分钟
C.15分
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