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酒店相关名词解释

酒店营业总收入：是核算每一会计年度酒店在销售商品、提供劳务及让渡资产使用权等日常活动中所产生的收入。包括客房、餐饮、康乐、商场、商务中心、其他收入等。

酒店营业总支出：是核算酒店经营性销售商品、提供劳务过程中发生的费用，以及非经营性部门发生的日常费用支出。

酒店营业总利润：简称GOP，GOP=酒店营业总收入—酒店营业总支出。

客房营业总收入：是核算酒店客房经营的各项销售收入，包括房费收入、服务费收入、客房小酒吧商品销售收入、客房区域会议室场租收入以及除上述收入项目外的其他收入，以及客房部发生的与其经营无直接关系的各项收入，不含与固定资产清理相关的收入。包括盘盈变卖净收入、罚没收入、废品收入、其他收入。

客房部营业总支出：是指在每一会计年度经营部门直接发生的以下各项支出：工资及相关的福利费、工会经费、职工教育经费、物料消耗、低值易耗品摊销、修理费、公务费、广告费、业务宣传费、差旅费、服装费、洗涤费、邮电费、劳动保护费、社会保险费（此费用按部门直接发生的人员、进行会计核算）、住房公积金（性质同上）、特许权管理费、基本管理费、保险费（公共责任保险及其他业务经营保险。例如：娱乐保险费）、运杂费、地方税费、演出费、员工宿舍住宿费、收视、社文防疫费、外聘人员劳务费、其他费用（因客房营运而直接产生的费用）、财务费用（仅指金融机构手续费）、营业外支出（指客房部发生的与其生产经营无直接关系的各项支出，不含与固定资产清理相关的支出。包括非常损失、赔偿违约金、罚款、捐赠支出、其它支出）。

客房营业总利润：简称客房GOP，客房GOP=客房营业总收入—客房营业总支出。

餐饮总收入：是核算酒店餐饮经营的各项销售收入，餐饮收入应该按每个餐厅来确认。包括餐费收入；酒类、饮料类等可准确计量的食品、饮料收入；咖啡、果汁、茶水等无法准确计量的食品、饮料收入；餐饮区域的会议室、场租等收入，除酒水饮料、咖奶以外可准确计量的各类商品收入；餐饮部提供的各类服务收入，包括按销售收入的百分比增加到客人帐单中的费用以及进入消费场所设备使用费、开瓶费、

宴会布置等特别服务费：除上述业务以外的其他零星收入；以及餐饮部发生的与其经营无直接关系的各项收入，包括盘盈变卖净收入、罚没收入、废品收入、其他收入。

餐饮部营业总支出：参照客房营业总支出，另外增加燃料费，此燃料费（仅指餐饮部消耗的管道煤气、瓶装煤气、酒精等费用）

餐饮营业总利润：简称餐饮GOP，餐饮GOP=餐饮营业总收入—餐饮营业总支出。

能耗控制：是核算酒店日常经营耗用的燃料、水、电费用，其中燃料指燃煤、管道煤气、瓶装煤气、重油、柴油等其他燃料支出。

维修费用：是指酒店营运所发生的各类财产的维修支出和用于维修的设备零配件费用及其他相关费用支出。包括机电（指机械、电器、电话等）、灯具、房屋、门窗、电脑、锅炉、家俱、管道、卫生洁具、空调、通风设施、消防设施、设备小工费（指设备部外请人员修理所支付的劳务费）、车辆（指日常修理、年检年审、预计大修）等。

人力成本：是核算支付给员工的基本工资、奖金、福利费、职工教育经费、工会经费、养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险、女工生养基金、劳动保护费、员工餐费等费用。

销售指标：是反映酒店市场部销售业绩总金额。