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操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰
2025···················
（）符合卫生标准，标志醒目
刀具
餐柜
炊事机具(正确答案)
补充体液：中毒者无呕吐或呕吐停止后，给与（）或生理盐水补充，观察中毒者呼
吸及脉搏。
冷水
温水
热水(正确答案)
餐料、软备品的入库工作，要求做到不错、不乱、数量准确、保质保量，做到
（）相符。
帐、物
帐、卡、物(正确答案)
物、卡
餐料、软备品的入库工作，要求做到不错、不乱、数量准确、保质保量，做到
（）相符。
帐、物
帐、卡、物(正确答案)
物、卡
非淡泊无以明志，非宁静无以致远。——诸葛亮
）录入登记。
出库
核对
做帐(正确答案)
餐料验收必须由管库员负责，要对餐料的（）、质量、数量、品种进行验收。
单价
价格(正确答案)
种类
常见的食物中毒按病原物质可分为（1）细菌性（）中毒。（2）真菌毒素中毒。
（3）动物性食物中毒。（4）植物性食物中毒。（5）化学性食物中毒。
毒素
食物(正确答案)
病毒
出库双方（），当面点清。
点验签字(正确答案)
收接签字
签字
出入库作业过中整理包括：填写出库记录，做到（）相符。
帐、物
帐、卡、物(正确答案)
百川东到海，何时复西归?少壮不努力，老大徒伤悲。——汉乐府
从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健
康证明后方可上岗工作。
每半年
每年(正确答案)
每两年
段在接到各车间发生食物中毒事件报告后（）内向集团公司土地房产部和卫生防疫
主管部门报告。
0.5小时
1小时
2小时(正确答案)
对购置物品、餐料品名、数量、（）、质量进行逐项验收核对无误后，在票据验
收栏上签字
单价
规格(正确答案)
种类
对造成重大食物中毒至他人死亡事故，由司法机关查处而免于或不予刑事处罚的领
导人，应追补其（）。
行政处分(正确答案)
法律责任
事故责任
操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰
发生一般食物中毒事故，给予车间党政责任人和分管副职、事故责任车间安全员
（）处分。
批评教育
通报批评或警告(正确答案)
警告或记过
发生一般食物中毒事故，给予直接责任人（）处分。
批评教育
通报批评或警告
警告或记过(正确答案)
工作中严禁穿（）或高跟鞋，防止摔倒摔伤。
带洞鞋
易滑鞋(正确答案)
皮鞋
将中毒者所处位置、中毒症状准确报送（），等待救援。
120急救(正确答案)
车间
站段
禁止对烹饪后（）小时的熟制品不采取冷藏措施。
1
2(正确答案)
4
乐民之乐者，民亦乐其乐；忧民之忧者，民亦忧其忧。——《孟子》
禁止无（）人员上岗作业。
健康证(正确答案)
上岗证
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