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摘要
卷烟加香对卷烟的香气量、香气质、口感等感官质量有很大影响，但是由于许多烟用
香料存在易分解、易挥发、易氧化等缺点，使的其在加香中利用效率不高。此外，卷烟在
储存过程中极易受到霉菌的感染而发霉变质，严重影响产品的质量。将具有抑菌作用的香
料微胶囊化并添加到卷烟中不仅可以有效解决卷烟加香上的诸多问题，并且还有利于卷烟
防霉。本论文以壳聚糖和海藻酸钠为壁材，以肉桂醛，丁香酚、苯甲醇和苯甲酸为芯材，
采用冷冻干燥法制备四种不同芯材的微胶囊，对四种微胶囊的制备工艺、结构表征，抗氧
化测定，缓释及其在卷烟
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