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食品工厂机械与设备;第一章 总论;什么是食品机械与设备?;食品机械与设备的重要性;第一节食品加工机械设备的
分类与特点;一、食品加工机械设备的分类;根据原料或产品分类;根据机械设备的功能分类;食品加工机械设备分类的必要性;二、食品加工机械设备的特点;自动化程度上下不一;品种多样性;卫生要求高;机型可移动性;防水防腐性;多功能性;第二节 食品?加工机械的材料;一、食品加工机械设备
用材要求与性能;根本要求;〔一〕机械性能;〔二〕物理性能;〔三〕耐腐蚀性能;二、食品机械中常用的材料;〔一〕钢铁材料;〔二〕不锈钢;不锈钢特点与使用;不锈钢的标识;国内外不锈钢标识对应关系;国外不锈钢标识;我国对不锈钢的标识规那么;不锈钢标识举例;不锈钢定义及其组成;〔三〕有色金属材料;纯铜;铝合金;〔四〕非金属材料;平安卫生性考虑;应用举例;塑料的特点;常用的塑料;三、食品机械设备材料的
外表处理;食品机械对镀层的要求;电镀和刷镀;涂装;喷涂;食品对金属的腐蚀性;第三节食品机械设备的结构要求;一、设备结构的卫生与平安;〔一〕食品平安卫生方面的结构要求;〔二〕操作平安对设备结构要求;运动部件;液压气动电气系统;压力与高温设备;罐器孔盖;梯子和操作平台;外外表;运行噪声;开关与操纵件;二、设备结构的可洗净性;三、产品接触面的外表质量及要求;不锈钢板、管的产品接触外表;连接处;四、设备的可拆卸性要求;五、设备平安卫生检查方便性要求;六、设备的安装配置要求;第四节食品加工机械设备的选型;〔二〕生产能力匹配;一、食品机械设备选型的原那么;〔六〕兼容性原那么;〔五〕可靠性原那么;〔四〕性能价格比合理性原那么;〔三〕相互配套原那么;〔一〕满足工艺条件要求;二、设备选型计算;〔一〕输送性通过设备计算;讨论;计算式;特点;〔二〕罐器类设备的计算;计算式;特点;讨论;例1-1;例1-1;例1-1;〔三〕连续处理设备的计算;讨论;核算内容;带式连续处理设备的计算式;设备例子;例1-2;例1-2;例1-2;例1-2;例1-2;讨论;本章小结;本章小结;思考题;自测题;一、判断题;一、判断题;二、计算题
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