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《经典常温鲜炖燕窝制品质量要求》（征求意见稿）

编制说明

一、工作概况

1、任务来源

本项目是根据全国城市农贸中心联合会标准制订计划，计划编号为P/CAWA-2-2023，

项目名称“经典常温鲜炖燕窝制品质量要求”，主要起草单位：厦门市燕之屋丝浓食品

有限公司、大洲新燕（厦门）生物科技有限公司、广州中医药大学、中国检验检疫科学

研究院等。计划应完成时间2023年。

2、主要工作过程

（1）预研阶段

2022年1月至2022年3月，标准起草单位对国际、国内相关标准情况进行了调查

和研究，并调研了国内外市场情况。期间组织相关领域技术专家、企业代表开展标准研

讨会，针对《经典常温鲜炖燕窝制品质量要求》的必要性、可行性、标准制订思路和基

本框架等内容进行充分研究和讨论，确定了标准的框架内容并形成了标准制定工作方

案。2022年4月至2022年8月，收集整理产品的理化、微生物及污染物指标等检测数

据，为标准指标的制定提供理论依据。2022年6月至2022年10月，组织相关领域技术

专家、企业代表开展多次的标准工作交流会，初步确立了标准框架，2022年11月向全

国城市农贸中心联合会提交了标准立项提案表。

（2）立项阶段

2023年2月7日，全国城市农贸中心联合会发布了《关于发布屋燕净燕盏商品规

格等级等6项团体标准立项的公告》，完成了《经典常温鲜炖燕窝制品质量要求》标

准立项审查、立项编号及公告。

（3）起草阶段

标准立项公告发布后，厦门市燕之屋丝浓食品有限公司着手组织该项标准的起草工

作。根据市场调研及起草工作组需要，组建以厦门市燕之屋丝浓食品有限公司、大洲新

燕（厦门）生物科技有限公司、广州中医药大学、中国检验检疫科学研究院等为主要成

员的起草工作组，针对标准草案内容进行充分研究和讨论，主要围绕标准草案中标准的

适用范围、产品的定义、分类、理化指标等标准制定内容等进行了讨论，并进一步调研

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数据，完善标准草案及编制说明。

2023年3月1日，通过腾讯会议的形式召开了线上标准沟通会，针对标准文本的规

范性进行了进一步的沟通，会后根据收集的意见进行进一步完善，形成标准征求意见稿。

二、标准编制原则和主要内容

1、标准编制原则

本标准的制订符合产业发展的原则，本着先进性、科学性、合理性和可操作性的原

则以及标准的目标、统一性、协调性、适用性、一致性和规范性原则来进行本标准的编

制工作。

本标准起草过程中，主要按GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文

件的结构和起草规则》和GB/T1.2-2002《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技

术要素内容的确定方法》进行编写。本标准制订过程中，主要参考了以下标准或文件：

GB/T191包装储运图示标志

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T10786罐头食品的检验方法

GB/T16288塑料制品的标志

GB/T18455包装回收标志

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T30636燕窝及其制品中唾液酸的测定液相色谱法

GB/T35883冰糖

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

2、标准主要内容的论据

2.1国内外市场调研情况分析

燕窝是由雨燕科、金丝燕、侏金丝燕、雨燕等燕类用舌下腺分泌物与绒羽等混合凝

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结所筑的巢窝，富含丰富的蛋