《天麻“两菌”—萌发菌、蜜环菌菌种生产技术规程》DB5107T 157-2025.docxVIP

ICS65.020.20

CCSB38

5107

四川省（绵阳市）地方标准

DB5107/T157—2025

天麻两菌--萌发菌、蜜环菌菌种生产技术规程

2025-02-13发布 2025-03-01实施

绵阳市市场监督管理局??发 布

DB5107/T157—2025

目 次

前言 II

1 范围 1

2 规范性引用文件 1

3 术语和定义 1

4 厂房建设 1

5 设施设备 1

6 菌种生产工艺流程 1

7 菌种生产 1

8 检查 3

9 记录 3

10 入库 3

11 留样 4

附录A（规范性） 萌发菌及蜜环菌原种培养基配方 5

附录B（规范性） 萌发菌及蜜环菌栽培种培养基配方 6

I

DB5107/T157—2025

前 言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由绵阳市农业科学研究院提出。

本文件由绵阳市农业农村局归口。

本文件起草单位：绵阳市农业科学研究院、平武县中医药产业服务中心、平武县农业农村局。

本文件主要起草人：黎倩、钟钼芝、陈小敏、张跃非、陈杰、戴维、赵丹、叶坤浩、王钧、赖强龙、徐大东、雍光玖、徐婷、闵翔、苏绍艳、张瀚。

II

DB5107/T157—2025

天麻两菌--萌发菌、蜜环菌菌种生产技术规程

1 范围

本文件规定了天麻“两菌”—萌发菌和蜜环菌菌种生产的术语和定义、厂房建设、设施设备、菌种生产工艺流程、菌种生产、检查、记录、入库、留样。

本文件适用于绵阳市行政区域内天麻产区萌发菌菌种和蜜环菌菌种的生产。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T12728 食用菌术语

GB14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范

NY/T528 食用菌菌种生产技术规程

NY/T1742 食用菌菌种通用技术要求

DB5107/T116 地理标志产品 平武天麻

3 术语和定义

GB/T12728和DB5107/T116界定的术语和定义适用于本文件。

4 厂房建设

选择地势高、通风良好、给排水通畅、交通便利的场地。配备有相互隔离的原材料仓库、拌料装袋间、灭菌室、冷却室、接种室、培养室、菌种检验室、菌种贮存室等。选址和厂区环境、厂房和车间应符合GB14881的规定。

5 设施设备

设施设备应符合GB14881和NY/T528相关规定。

6 菌种生产工艺流程

培养基制备→分装→灭菌→冷却→接种→培养（检查）→成品。

菌种生产

1母种

1

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7.1.1 获取方式

天麻“两菌”的母种可以通过引进和野生资源收集与分离两种方式获取。

7.1.2 引进

7.1.2.1 萌发菌

萌发菌母种应菌丝洁白、致密、均匀、平整，背面无色素沉淀，边缘整齐。母种感官要求应符合NY/T1742的规定。

7.1.2.2 蜜环菌

蜜环菌母种应为气生菌丝扭结形成的棕红色菌索，基内菌丝为白色菌索，偶有少量棕色分泌物，幼嫩菌索在暗处发出白色荧光。母种感官要求应符合NY/T1742的规定。

7.1.3 野生资源收集与分离

7.1.3.1 萌发菌

7.1.3.1.1每年5月至6月，在野生天麻产区收集湿润的枯枝落叶，与天麻花粉拌匀后，覆土培养，保持土壤湿度60%～65%，60d后获得含有萌发菌的原球茎。

7.1.3.1.2 严格按无菌操作，将原球茎用1%的氯化汞溶液浸泡杀菌0.5min～1min，再用无菌水清洗

次，吸干水分，接种于符合NY/T528规定的PDA培养基上。恒温培养箱内25℃避光培养，萌发后挑取尖端菌丝进行纯化。

7.1.3.2 蜜环菌

7.1.3.2.1 在野生天麻产区收集带蜜环菌菌索块茎。

7.1.3.2.2 严格按无菌操作，将天麻块茎用1%的氯化汞溶液浸泡杀菌0.5min～1min，再用无菌水清

洗3次，吸干水分，切成长宽各1cm左右的小块，接种于符合NY/T528规定的PDA培养基上。恒温培养箱内25℃避光培养，萌发后挑取尖端菌丝进行纯化。

7.2 原种

7.2.1 萌发菌及蜜环菌培养基制备

按照附录A中规定的配方，将原材料充分预湿混匀。

7.2.2 分装

将制备好的培养基分装至500mL的原种瓶瓶颈处，培养基填装要松紧适度，中间打一直径1.6cm～1.8cm，深2cm～3cm的通气孔，盖上透气盖。

7.2.3 灭菌

将分装好的原种瓶放入灭菌锅灭菌。高压灭菌压力为0.14MPa～0.15MPa