《厚朴食用菌（香菇）生产技术规范》DB5107T 148-2025.docxVIP

ICS 65.020.20

CCSB05

5107

四川省（绵阳市）地方标准

DB5107/T148—2025

厚朴食用菌（香菇）生产技术规范

2025-02-13发布 2025-03-01实施

绵阳市市场监督管理局??发 布

DB5107/T148—2025

目 次

前言 II

1 范围 1

2 规范性引用文件 1

3 术语和定义 1

4 生产环境要求 2

5 栽培技术 2

6 采收 4

7 病虫害防治 4

8 质量要求 4

I

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前 言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由绵阳市农业科学研究院提出。

本文件由绵阳市农业农村局归口。

本文件起草单位：绵阳市农业科学研究院。

本文件主要起草人：钟钼芝、黎倩、陈小敏、张跃非、侍守佩、王华、林海涛。

II

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厚朴食用菌（香菇）生产技术规范

1 范围

本文件规定了厚朴食用菌（香菇）安全生产的基本要求、包括质量安全要求、栽培场所要求、投入品要求、栽培管理、病虫害防控、采收等。

本文件适用于绵阳市行政区域内以厚朴枝条为主料栽培香菇的生产。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品

GB19170 香菇菌种

NY/T1061 香菇等级规格

NY/T5010 无公害农产品 种植业产地环境条件

NY5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

菌种 pureculture

生长在适宜机制上具有结实性的菌丝培养物，包括母种、原种和栽培种。

3.2

基质 stroma

微生物菌丝赖以生存的物质，由主料和辅料组成。

3.3

子实体 fruitbody

高等真菌的产孢构造，由已组织化的菌丝体组成。

3.4

菇蕾 button

菇类蕈菌从原基上刚刚形成尚未分化的幼小子实体，形如花蕾丛生。

3.5

转色 colouring

香菇菌丝早培养料内生长到一定阶段，由代谢产生色素而使表层变为褐色的过程。

3.6

催蕾 inducementtoprimordium

采取保温、保湿、调温差、通风、震动及调节光照等方法促进菇蕾形成的技术措施。

1

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4 生产环境要求

4.1 菌棒生产场地要求

生产场地应符合NY/T5010的规定，要求地势平坦开阔、远离工业、畜禽养殖基地。

4.2 生产菇房要求

选择可调节温度、湿度和光照等条件的设施大棚作为生产菇房。

4.3 生产菇房前处理

生产菇房使用前应清除其周边杂草、杂物等并充分通风晾晒。清洁完成后，应进行消毒和杀虫处理；消毒剂可使用但不仅限于：臭氧、紫外、二氯异氰尿酸钠消毒粉、生石灰等，用法与用量可参照相应商品说明书。

5栽培技术

5.1

菌棒制作

5.1.1

常用培养料配方及要求

原料配比及质量应符合表1要求。

表1

原材料配方及质量要求

原料名称

配比（％）

质量要求

厚朴木屑

60

可采用当年修剪枝条或往年修剪且无霉变老枝条，机械粉粹为7mm～8mm左右颗

粒。应符合NY5099规定

杂木屑

18

应符合NY5099规定

麸皮

20

应符合NY5099规定

白糖

1

应符合NY5099规定

石膏

1

干燥、纯度高、无杂质

5.1.2

原料配制

将原料按配方利用人工或机械拌匀，含水量55％～65％。原料配制完成后，24h内完成装袋、灭菌。

5.1.3 装袋

推荐使用15cm×55cm规格栽培袋，常压蒸汽湿热灭菌法选取聚乙烯材质栽培袋，高压蒸汽湿热灭菌法选取聚丙烯材质栽培袋。使用装袋机装袋后，于袋口2cm处扎口。

5.1.4 灭菌

将料袋整齐码放于灭菌锅内，并采用以下方法灭菌：

——常压蒸汽湿热灭菌法：料袋装入灭菌器（灭菌柜、灭菌灶）后，使产热装置加热产气，将蒸汽通入料袋堆0.5h～1h后，排尽料袋堆内的冷气，关闭灭菌器柜门或覆盖物；当温度上升至100℃时，持续蒸煮14h～20h，然后焖汽4h～5h，冷却至常温后放入接种室；

2

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——高压蒸汽湿热灭菌法：使用高压灭菌锅，在排尽冷空气后，温度为121℃，压力为0.1MPa下，灭菌3h～4h。冷却至常温后放入接种室。

5.1.5 菌种选择

菌种质量应符合GB19170规定。

5.1.6 接种

料袋温度降至28℃～30℃时方可