食材验收知识考核试卷：含农残检测仪等及验收要点.docx

食材验收知识考核试卷：含农残检测仪等及验收要点

1、以下哪些是食材验收的基本标准？（）*

A食材的新鲜度(正确答案)

B食材包装的完整性(正确答案)

C食材的价格合理

D食材的数量与订单一致(正确答案)

E食材的检测报告(正确答案)

2、在验收食材时，通常要借助使用的工具有哪些？（）*

A电子秤(正确答案)

B温度计(正确答案)

C手电筒(正确答案)

D农残检测仪(正确答案)

E显微镜

3、在食材验收中，需要关注的食材基本信息包含有（）*

A食材名称(正确答案)

B食材规格(正确答案)

C生产日期、保质期(正确答案)

D食材的价格波动

4、食堂验收食材准备阶段，首先要做的是（）*

A准