食品安全事件对大学生网络订餐行为的影响及对策研究.pdfVIP

粮食安全●-

食品安全事件对大学生网络订餐

行为的影响及对策研究

◎芦祥志12王天祥3石敏、陈泽凡，。

(1．中国海洋大学食品科学与工程学院山东青岛266000；

2．哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江哈尔滨150076：

3．无锡太湖学院商学院江苏无锡214100)

摘要：随着现代社会生活节奏的日益加快，网络订餐服务已成为餐饮行业中不可或缺

的一环，为快节奏生活中的人们提供了极大的便利。然而，在享受这份便捷的同时，网络

订餐食品的安全问题愈发凸显，成为公众关注的焦点。食品安全不仅关乎消费者的健康权

益，也是衡量一个行业成熟度与责任感的重要标尺。本文旨在深入探讨在经历食品安全事

件的冲击后，大学生群体网络订餐行为的变化趋势。通过细致的研究与分析，期望能够揭

示出食品安全事件如何影响大学生的消费决策．包括如何重新评估网络平台的信任度、如

何更加审慎地选择信誉良好的商家，以及如何利用网络信息提高自我保护能力等。

关键词：食品安全事件网络订餐行为影响对策

近年来，网络订餐产生的安全问题层出不穷，效问卷295份；深度访谈所得数据皆有效。

例如，无照商家、幽灵餐厅、一照两店等无资质(二)研究过程

商家；食材无处可查、加工环境恶劣、包装材料阅读大量消费者行为理论研究文献．进行调

不合格等生产问题；废弃餐盒堆积如山，不能有查问卷和访谈问题编写，发放问卷以及随机访谈，

效回收利用等形象，引起大众的关注和重视。对调查结果进行统计分析，分析其行为影响因素，

为今后对在校大学生进行正确、安全、可靠的网

一、研究基础

络订餐引导提供理论依据。

(一)研究对象

二、食品安全事件发生后在校大学生

本文选取哈尔滨商业大学300名在校大学生

网络订餐行为研究

进行问卷调查，并从青岛、济南、天津、北京、

大连等高校选取30名在校大学生进行深度访谈。(一)大学生网络订餐时对风险的感知特征

发放的300份调查问卷中．实际回收298份．有大学生对网络订餐食品的偏向性可以大致判

作者简介：芦祥志(2000一)，男，硕士生，研究方向为新型食品研发。

通信作者：陈泽凡(1997一)，男，博士生，研究方向为新型食品研发。

、派面丽两超型：!

万方数据

●■粮食安全

…………曩，Ci箍‘矗；蒜磁l；……‘

断出其是否会再次购买，如果大学生所购买的网果显示．在校大学生更多关注的是网络订餐是否

络订餐食品的绩效低于期望．将会产生不平衡会引发某些疾病、影响身体发育以及潜伏性危害，

感，再次购买意愿会大大降低。而关注直接中毒的比例较小。因此，可以推断大

1．对不确定性风险的感知学生认为的严重危害大多是产生直接中毒问题，

表1大学生是否仍坚持订购已曝光的问题食品而一般危害则是日积月累所产生的潜伏性疾病，

进而导致大学生对于食品安全的意识较薄弱。

是