专业照护实务培训中医养生与食疗常用酿造类食物类别与性能课件.pptx

专业照护实务培训中医养生与食疗常用酿造类食物类别与性能天津城市职业学院教育与社会事业系制作人：刘园园

二、常用酿造类05延时符1.豆油【性味归经】味甘、酸，性微温。归脾、大肠经。【营养作用】豆油含热能、脂肪、维生素E等。【食疗功效】豆油具有润泽肌肤、祛脂养肝、润肠通便、防老抗衰的功效。【食用注意】高血脂及胆囊炎患者不宜多食。

06延时符2.花生油【性味归经】味甘，性平。归脾、肺经。【营养作用】花生油含热能、脂肪、维生素E等。还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、胆碱等对人体有益的物质。【食疗功效】花生油具有滑肠下积、延缓衰老等功效。【食用注意】服后有严重呕吐现象者，不宜内服。高血脂及胆囊炎患者不宜多食。

07延时符3.菜籽油【性味归经】味辛、甘，性平。归肺、胃经。【营养作用】菜籽油含热量、脂肪、维生素E等。【食疗功效】菜籽油具有润肤养肌、通便、解毒、抗衰老的功效。【食用注意】口服呕吐者不宜用。凡目疾、疮疡、产妇等不宜食。高血脂及胆囊炎患者不宜多食。

08延时符4.香油【性味归经】味甘，性微寒。归大肠经。【营养作用】香油其主要营养成分有脂肪和维生索E、维生素A等。【食疗功效】香油具有润肠通便、益气力、坚筋骨、解毒生肌的功效。【食用注意】脾虚泄泻者忌服。高血脂及胆囊炎患者不宜多食。

09延时符5.食盐【性味归经】味咸，性寒。归胃、肾，大小肠经。【营养作用】食盐是正常饮食中最基本的调料之一，其主要成分为氯化钠(NaCl)，还含有氯化镁，硫酸镁，硫酸钠，硫酸钙等杂质。【食疗功效】食盐具有清火凉血、通便解毒、涌吐、滋肾坚齿的功效。【食用注意】老年人、肾脏疾病、高血压、心功能衰竭等患者不宜多食，糖尿病患者宜低盐饮食。

10延时符6.酱油【性味归经】味咸，性寒。归胃、脾、肾经。【营养作用】酱油主要营养成分为蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锰，以及B族维生素和必需氨基酸的。【食疗功效】酱油具有解热除烦、增进食欲、解毒的功效。【食用注意】酱油中含盐较多，水肿、高血压患者不宜多食。健康人不宜过食。

11延时符7.醋【性味归经】味酸、苦，性温，无毒。归心、肝、肺、胃经。【营养作用】食用醋含有人体必需的多种氨基酸和其它营养素。【食疗功效】醋具有活血散瘀、消食开胃、消肿软坚、解毒疗疮的功效。【食用注意】脾胃湿盛、痿痹、筋脉拘挛及外感初起忌服。消化道溃疡患者不宜多食。健康人不宜过食。烹调醋不宜用铜器具，以免醋溶解铜引起“铜中毒”。

12延时符8.白糖【性味归经】味甘，性平。归脾经。【营养作用】白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，含有很高的热量。【食疗功效】白糖具有润肺生津、补益中气、清热燥湿、化痰止咳、解毒醒酒、降浊怡神的功效。【食用注意】痰湿中满者不宜食。过多食糖会引起食欲减退、消化不良、肥胖症。老年人高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病患者不宜多食。

13延时符9.红糖【性味归经】味甘，性温。归脾、胃、肝经。【食疗功效】红糖具有补中缓急、活血化瘀、调经、和胃降逆的功效。适用于脾胃虚弱之腹痛呕哕，血瘀之月经不调，产后恶露不尽，风寒感冒之胃寒作痛等。【食用注意】内热者不宜多食红糖，痰湿者忌食。

14延时符10.冰糖【性味归经】味甘，性平。归脾、肺经。【食疗功效】冰糖具有补中益气、和胃润肺、止咳化痰、养阴止汗的功效。适用于肺胃阴伤诸证。【食用注意】冰糖最为滋补，因此服用补药、补品时使用冰糖比白砂糖、绵白糖为佳。冰糖性质比较平和，没有赤砂糖温热之弊，相对来讲不易留湿、生痰、化热。

15延时符11.蜂蜜【性味归经】味甘，性平。归肺、脾、大肠经。【食疗功效】蜂蜜具有补中润燥、缓急解毒、降压通便的功效。【食用注意】凡痰湿内蕴、中满痞闷及肠滑泄泻者不宜食用。糖尿病患者不宜食用。

16延时符12.白酒【性味归经】味甘、苦、辛，性温。归心、肝、肺、胃经。【食疗功效】酒具有通血脉、御寒气、行药势的功效。【食用注意】阴虚、失血及湿热甚者忌饮。肝病、消化道疾病患者及孕妇不宜饮酒。不可过食醉酒。

17延时符13.八角茴香【性味归经】味辛、甘，性温。归脾、肾经。【营养作用】八角茴香既是药物，又是家庭必备的调味佳品。含挥发油(茴香油)，脂肪油以及蛋白质，树脂等。【食疗功效】八角茴香具有温阳散寒、疏肝补肾、理气止痛的功效。【食用注意】阴虚火旺者不宜食用。

18延时符14.花椒【性味归经】味辛，性温。归脾、肺、肾经。【营养作用】花椒含有挥发油、川椒素、不饱和有机酸、固醇等。【食疗功效】花椒具有温中健胃、散寒除湿、理气止痛、杀虫、解鱼腥毒的功效。【食用注意】阴虚火旺者忌服，孕妇慎用。

19延时符15.胡椒【性味归经】味辛，性热。归胃、大肠经。【食疗功效】胡椒具有温中下气、燥湿消痰、解毒、和胃的功效。适用于胃寒呕吐、腹痛泄泻、痄腮、食欲不振，癫痫痰多等。外用可治疗牙痛。【食用注意】不宜过食