2024-2025学年中职中职专业课中餐74 旅游大类教学设计合集.docx

2024-2025学年中职中职专业课中餐74旅游大类教学设计合集

目录

一、《中式烹饪原料》

1.1电工版（第3版）

二、《中式烹饪工艺》

2.1劳保版（粤菜）

三、《中式烹调技艺》

3.1电子科技大学出版社

3.2江苏凤凰教育出版社

四、《中餐服务》

4.1华东师范大学出版社（第一版）

《中式烹饪原料》电工版（第3版）

学校

授课教师

课时

授课班级

授课地点

教具

教学内容

本章节内容选自中职专业课中餐74旅游大类《中式烹饪原料》电工版（第3版），主要涉及以下内容：1.烹饪原料的分类与特点；2.常见烹饪原料的营养成分及营养价值；3.烹饪原料的选购与储存方