食堂承包服务方案.pdfVIP

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目录

一、项目服务方案6

-（）对本项目理解和认识6

-（）有针对性的解决技术难点和关键问9

1.餐厅安全重点解决方案9

2.饮食安全重点解决方案17

三（）提供保修和售后服务承诺书18

四（）响应时间25

五（）应急措施26

1.灾应急预案及措施28

2.电击应急预案及措施34

3.燃气泄露应急预案及措施37

4.设备故障应急预案及措施37

5.临时停水停电等应急预案38

6.食物中毒应急预案及措施40

7.食品安全突发事件应急处置预案42

8.员工意外事故处理预案45

9.发生传染病应急预案及措施46

二、应急保障措施48

一（）设备故障处理程序48

-（）电力中断处理程序48

三（）防火49

四（）人员受伤52

食堂承包1

2

五（）煤气中毒处理程序55

六（）煤气或液化气失火处理程序55

七（）水力中断处理程序55

八（）人员受伤处理程序56

仇）应急方案与风险控制57

十（）设备故障应急管理流程58

三、技术支持60

四、培训方案63

-（）培训目标63

-（）培训目标达成方案64

三（）培训照片67

五、职责68

-（）人员岗位职责68

-（）现场管理制度82

三（）食品卫生安全制度89

四（）人员调配制度94

1.员工调动管理制度94

2.员工晋升管理制度95

3.员工离职管理制度95

4.员工退休管理制度97

五（）培训和奖惩制度99

1.培训管理制度99

2.奖惩制度104

3

六、设备维护方案106

-（）设备管理规定107

-（）设备维修管理制度109

三（）设备操作112

四（）设备维护表单127

五（）食堂设施设备维护安排130

七、疫情期间管理方案140

-（）完善后厨内部管理140

二（）做好场所管理141

三（）规范食品安全操作142

四（）提供强有力的供应链保障142

八、节能安排方案144

九、食品质量保证措施148

-（）建立食品安全管理员制度148

二（）建立食品安全自检自查与报告制度149

三（）建