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四级公共营养师考试单选题练习及答案

单选题

1.下列哪种营养素是人体必需的脂肪酸？

A.油酸

B.亚油酸

C.棕榈酸

D.硬脂酸

答案：B

解析：亚油酸是人体必需的脂肪酸，人体不能自身合成，必须通过食物摄入。其他选项中的脂肪酸人体可以自身合成。

2.下列哪种维生素主要存在于动物性食品中？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素K

答案：A

解析：维生素A主要存在于动物性食品中，如肝脏、鱼肝油等。维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中，维生素E和维生素K则在植物性和动物性食品中都有分布。

填空题

3.人体所需的六大营养素包括________、________、________、________、________和________。

答案：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

解析：这六大营养素是人体必需的，每种营养素都有其独特的生理功能，缺一不可。

4.中国居民膳食指南推荐的每日食盐摄入量不应超过________克。

答案：6

解析：根据中国居民膳食指南，成年人每日食盐摄入量不应超过6克，以预防高血压等慢性疾病。

判断题

5.膳食纤维主要存在于蔬菜和水果中，对预防便秘有重要作用。

答案：正确

解析：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、全谷类等食物中，能促进肠道蠕动，帮助预防便秘。

6.高脂血症患者应完全避免摄入脂肪。

答案：错误

解析：高脂血症患者应适量控制脂肪摄入，尤其是饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，但不应完全避免脂肪摄入，因为脂肪是人体必需的营养素之一。

单选题

7.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.大米

B.土豆

C.鸡蛋

D.白糖

答案：C

解析：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，其氨基酸组成与人体需求较为接近，利用率高。大米和土豆主要提供碳水化合物，白糖主要提供能量。

8.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？

A.铁

B.钙

C.钾

D.锌

答案：B

解析：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，缺钙会导致骨质疏松等问题。铁主要参与血红蛋白的合成，钾参与细胞内液平衡，锌参与多种酶的活性。

填空题

9.成人每日推荐摄入的膳食纤维量为________克。

答案：2530

解析：根据中国居民膳食指南，成人每日推荐摄入的膳食纤维量为2530克，有助于维持肠道健康。

10.食物中的碳水化合物主要分为________、________和________三种类型。

答案：单糖、双糖、多糖

解析：碳水化合物根据其分子结构可分为单糖（如葡萄糖、果糖）、双糖（如蔗糖、乳糖）和多糖（如淀粉、纤维素）。

判断题

11.维生素D可以通过皮肤在阳光照射下合成。

答案：正确

解析：维生素D是少数可以通过皮肤在阳光照射下合成的维生素，适量晒太阳有助于补充维生素D。

12.所有植物性食物都不含胆固醇。

答案：正确

解析：胆固醇只存在于动物性食物中，植物性食物不含胆固醇，但可能含有植物固醇，有助于降低血液中的胆固醇水平。