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食品合规管理考试题库(含答案)

一、单选题

1.食品生产企业停止生产、召回和处的不安全食品存在较大风险的，应当在停

止生产、召回和处不安全食品结束后()个工作日内向县级以上地方食品安全监

督管理部门书面报告情况。

A、15

B、10

C、5

D、7

答案：C

解析：《食品召回管理办法》第三十二条食品生产经营者停止生产经营、召回和

处的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产经营、召回和处不安全食

品结束后5个工作日内向县级以上地方食品药品监督管理部门书面报告情况。判

断题

2.食品接触材料标签上不需要标识。。

A\产品名称

B、重量

C、符合性声明

D、生产者和/或经营者信息

答案：B

解析：GB4806.1第8.3条，标签内容应包括产品名称、材质、对相关法规及标

准的符合性声明、生产者和/或经营者名称、地址和联系方式、生产日期和保质

期（适用时）等内容。

3.韩国总管食品及食品添加剂、健康功能食品及食品接触材料等从生产到销售整

个环节相关安全管理事务，包括进口食品的安全管理的中央行政机关是0

A、农林畜产食品部

B、海洋水产部

C、环境部

D、食品药品安全部

答案：D

解析：食品药品安全部是掌管韩国食品（包括农水产品及其加工产品，畜产品及

酒类）和健康功能食品、医药品、毒品、化妆品、医药外品、医疗器械等安全事

务的中央行政机关，包括进口农畜水产品、加工食品、食品添加剂、健康功能食

品、食品接触材料、食品等流通及餐饮等消费阶段的管理。

4.以下净含量标识正确的为（）

o

A、1000g

B、500g

C、0.5kg

D、300ML

答案：B

解析：GB7718《预包装食品标签通则》净含量21000g时，应以：千克(kg)作

为单位。净含量V1000g时，应以：克(g)作为单位。液态食品的单位：毫升(m

L)(ml),m不应使用大写。

5.我国法律以0发布。

A、通知

B、办法

0\函

D、主席令

答案：D

解析：根据《中华人民共和国立法法》规定，我国的法规体系共分为三个层次，

分别为法律、法规、规章。法律由全国人大或常委会制定，以主席令发布。

6.新食品原料、食品添加剂新品种、食品相关产品新品种的安全性审查由()承担。

A、海关总署

B、国家市场管总局

C、国家卫健委

D、农业农村部

答案：C

解析：根据《国家卫生健康委员会职能配置、内设机构和人员编制规定》有关食

品安全标准与测评估司的职责：组织拟订食品安全国家标准，开展食品安全风

险测、评估和交流，承担新食品原料、食品添加剂新品种、食品相关产品新品

种的安全性审查。

7.下列哪些环节需要实施食品合规管理：()

A、食品生产加工

B、食品贮藏运输

C、食品经营服务

D、以上都包括

答案：D

解析：食品企业合规管理是指食品企业为保证其产品、生产经营行为符合法律法

规和标准要求而制定相应的制度和体系，并据此对其主体资质、原辅料、设备、

人员、生产经营过程以及终产品等与食品安全有关的因素进行管理的行为。食品

企业合规管理涉及资质合规、过程合规和产品合规等多个方面。多选题

8.食品添加剂新品种包括（）

A、未列入食品安全国家标准的食品添加剂品种

B、未列入原卫生部、原卫计委以及国家卫生健康委员会公告允许使用的食品添

加剂品种

C、扩大使用范围或者用量的食品添加剂品种

D、以上都是

答案：D

解析：《食品添加剂新品种管理办法》第二条食品添加剂新品种的是指：（一）

未列入食品安全国家标准的食品添加剂品种（二）未列入卫生部公告允许使用的

食品添加剂品种；（三）扩大使用范围或者用量的食品添加剂品种。

9.婴幼儿配方乳粉注册证书有效期是（）

A、4年

B、5年

C、3年

D、一直有效

答案：B

解析：根据《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》第二十二条，婴幼儿配方

乳粉产品配方注册