.3.1发酵食品的制作说课稿-2024--2025学年冀少版生物八年级上册.docx

.3.1发酵食品的制作说课稿-2024--2025学年冀少版生物八年级上册

一、教学内容分析

1.本节课的主要教学内容：本节课主要讲述发酵食品的制作，包括酵母发酵的原理、发酵过程及常见发酵食品的制作方法。

2.教学内容与学生已有知识的联系：本节课与八年级上册生物教材中“微生物与人类生活”章节内容紧密相连，学生在学习过程中已了解到微生物在食品制作中的作用，为本节课的学习奠定了基础。

二、核心素养目标

1.提升学生的科学探究能力，通过实验操作了解发酵过程。

2.培养学生的科学思维，理解微生物在食品制作中的重要性。

3.增强学生的社会责任感，认识到食品科学对人类健康和生活的影响。

三、重点难点及解决办法

重点：

1.酵母发酵的原理和过程，这是学生理解发酵食品制作关键的科学基础。

2.实验操作技能，如酵母的活化、发酵条件的控制等。

难点：

1.微生物生长条件的控制，包括温度、湿度、pH值等，这对学生的实验操作能力提出了挑战。

2.发酵食品制作过程中的观察和记录，需要学生具备细致的观察力和记录能力。

解决办法：

1.通过演示实验，让学生直观理解酵母发酵的原理和过程。

2.设计一系列实验步骤，指导学生逐步掌握实验操作技能。

3.引导学生通过小组合作，共同观察和记录实验现象，培养团队协作能力和细致观察习惯。

四、教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有《发酵食品的制作》教材，以便跟随课堂内容进行学习。

2.辅助材料：准备与发酵食品相关的图片、图表和视频，帮助学生直观理解发酵过程。

3.实验器材：准备酵母、糖、面粉等实验材料，以及培养皿、温度计等实验器材，确保实验的顺利进行。

4.教室布置：设置分组讨论区，方便学生进行小组合作；在实验操作台布置实验器材，确保安全操作。

五、教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：

发布预习任务：通过在线平台或班级微信群，发布预习资料（如PPT、视频、文档等），明确预习目标和要求。

设计预习问题：围绕“发酵食品的制作”课题，设计一系列具有启发性和探究性的问题，如“发酵过程中微生物是如何起作用的？”、“不同发酵食品的发酵条件有何不同？”等，引导学生自主思考。

监控预习进度：利用平台功能或学生反馈，监控学生的预习进度，确保预习效果。

学生活动：

自主阅读预习资料：按照预习要求，自主阅读预习资料，理解发酵食品制作的基本原理。

思考预习问题：针对预习问题，进行独立思考，记录自己的理解和疑问。

提交预习成果：将预习成果（如笔记、思维导图、问题等）提交至平台或老师处。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：引导学生自主思考，培养自主学习能力。

信息技术手段：利用在线平台、微信群等，实现预习资源的共享和监控。

作用与目的：

帮助学生提前了解发酵食品制作的相关知识，为课堂学习做好准备。

培养学生的自主学习能力和独立思考能力。

2.课中强化技能

教师活动：

导入新课：通过展示不同发酵食品的图片，引出“发酵食品的制作”课题，激发学生的学习兴趣。

讲解知识点：详细讲解酵母发酵的原理、发酵过程及常见发酵食品的制作方法，如面包、酸奶等。

组织课堂活动：设计小组讨论，让学生探讨不同发酵食品的发酵条件，并分组进行模拟实验。

解答疑问：针对学生在学习中产生的疑问，如“为什么发酵食品会有特殊的风味？”等，进行及时解答和指导。

学生活动：

听讲并思考：认真听讲，积极思考老师提出的问题。

参与课堂活动：积极参与小组讨论和模拟实验，体验发酵食品制作的过程。

提问与讨论：针对不懂的问题或新的想法，勇敢提问并参与讨论。

教学方法/手段/资源：

讲授法：通过详细讲解，帮助学生理解发酵食品制作的科学原理。

实践活动法：设计模拟实验，让学生在实践中掌握发酵食品制作的基本技能。

合作学习法：通过小组讨论等活动，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

作用与目的：

帮助学生深入理解发酵食品制作的科学原理，掌握制作技能。

通过合作学习，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

布置作业：根据“发酵食品的制作”课题，布置适量的课后作业，如制作简单的发酵食品，并记录制作过程。

提供拓展资源：提供与发酵食品相关的书籍、网站、视频等，供学生进一步学习。

反馈作业情况：及时批改作业，给予学生反馈和指导。

学生活动：

完成作业：认真完成老师布置的课后作业，巩固学习效果。

拓展学习：利用老师提供的拓展资源，进行进一步的学习和思考。

反思总结：对自己的学习过程和成果进行反思和总结，提出改进建议。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：引导学生自主完成作业和拓展学习。

反思总结法：引导学生对自己的学习过程和成果进行反思和总结。

作用与目的：

巩固学生在课堂上学到的发酵食品制作的知识和技能。

通过反思总结，帮助学生发现自己的不足并提出