店铺选址开发策略(简体中文版).pptVIP

顧客關係營造-固客/搶客--2不宜采抽成方式计算租金5使用者有权决定房产的使用方法3合约中不支付任何佣金6合约中充许签约者转让1须先取得各项执照4明订各项房产赔偿的权利协商优先承租续约权010102030405分期上涨租金幅度宜于合约期限内订定押金给付时间及可拆除进入建物有效时间采用预付租金方式，需同时有折扣条件尽量避免付订金的交易方付02030405房产合约01工程评估及大量现场02取得相关证照03过户或移转证04税单05权益平衡分析06空照图或全景照片07电脑檔案的建立08经营理念的形成?用心了解，作市场分析为何想开咖啡店？开何种类型咖啡店？用人工冲泡还是机器冲泡？是全服务还是自助式？目标客层为何？永续经营的策略为何？商圈立地点之选定*立地点的选择关系着未来的获利及费用支出，与成功经营存着极大因果关系。SWTO分析（强化优势，改善弱势，抓住机会，逃避威胁）市场区隔分析(Segmenting)确立目标市场（Targeting)店铺的市场定位(Positioning)销售商品的研发商品是顾客最直接的要求，皆应研究商品是否具有特色？商品力强度？等等核心问题。商品调理手册餐点与饮料之盘饰餐具配件CIS建立服务流程的设计规划工程建设部分*店铺的装潢是最耗费资金的部分。工程质量的优劣，影响顾客对店铺的认同度，不可轻忽。物件丈量草图规划工程图确认发包、施工及完工验收器具设备之采购、订货01除工程设备之外，器具设备的采购是开店费用中最大的支出。家具、机器设备选择店铺日常所用之器皿生财器具：咖啡豆、杯盘、餐巾纸等等02管理制度之建立制度制定，建立秩序人事管理制度物料订货铺货与储存管理制度工作职场规划错帐处理盘损管理杯盘破损处理财务与会计制度之建立财务与会计对营运分析及经营成败因素之判定极为重要，更是赚钱获利最直接者。收银方式与流程现金管理办法厂商请款流程零用金、电话费及小费管理措施12人员招募、任用、训练及考核找到合适的工作者最重要，以及日后的工作教育训练，皆是人力资源质与量之应用。教育训练考试、拟评核、拟定职务调整标准员工的生涯规划营运动线规划*员工之迎客，带位，送菜单，点餐，素餐，结账及送客动线。吧台，厨房与外场的空间比例规划等，皆是开店的重要工作。顾客从入店，就做，点餐，用餐，离座，结账至出店的动线。成功商店經營之道店鋪規劃忠誠度店舖顧客C（CIS）店舖形象商品需求Ｍ（ＭＤ）商品企劃滿足購買S(Sales)銷售服務顧客滿意P(profit)利潤*商店经营的三大构面顧客商品（ＭＤ）賣場（ＦＭ）促銷（SP）視覺商品企劃VMD(VisualMerchandise)展示櫥窗賣場配置美化陳列商品主體店內POP視覺聽覺嗅覺觸覺賣場顧

客

空

間商

品

空

間職員空間職員服務動線顧客購物動線倉庫均衡的空間與動線：配置基本概念*ImpulsedEmergencyPlannedNecessityFEATURE端架或

主通道深遠或

次通道TrafficmakerProfitmakerROLE主動線

前端主動線

末端磁點RULEPART1卖场配置基本原则*因地制宜，依貢獻均衡分配空間。01動線流暢，顧客動線愈長愈好，

職員動線愈短愈好。02分類明確，關連透視*陳列。03顧客導向，活化賣場設計。由外而內

由低而高04卖场分区*商品空間職員空間顧客空間1.入口櫥窗區2.顧客服務區3.結帳櫃台區4.食品服務區5.冰箱區6.貨架區7.通道區