《卓越营养指南》课件.pptVIP

课程总结及思考总结学习营养知识，掌握合理膳食原则，才能拥有健康的身体。思考如何将营养知识应用到日常生活中，养成良好的饮食习惯。**********************《卓越营养指南》课程大纲11.为什么要学习营养知识？22.合理膳食的重要性33.三大营养素的作用44.维生素与矿物质55.水的重要性及摄入量66.日常饮食营养搭配原则77.个人营养评估指标88.营养需求的影响因素99.特殊人群营养需求分析1010.营养标签的阅读与辨别1111.合理膳食与饮食习惯养成1212.饮食与健康疾病的关系1313.营养安全与食品标准1414.常见营养问题及对策1515.餐前准备的注意事项1616.烹饪及保存方法的选择1717.外食时的营养建议1818.儿童青少年营养照护1919.老年人的营养需求2020.慢性病患者的饮食指导2121.孕产期的营养要点2222.运动营养的基本知识2323.饮食与环境保护2424.课程总结及思考为什么要学习营养知识？营养知识是现代人必备的健康素养，了解营养对身体的影响，可以帮助我们做出更明智的饮食选择。通过学习营养知识，我们可以预防疾病、提高生活质量，拥有更健康、更美好的生活。合理膳食的重要性预防疾病合理膳食可以降低患慢性病的风险，如心血管疾病、糖尿病等。增强免疫力充足的营养可以提高免疫力，抵抗感染和疾病。维持身体机能合理膳食为身体提供必需的营养素，维持正常的生理功能。三大营养素的作用蛋白质构成人体组织、修复受损组织、参与免疫反应等。碳水化合物为人体提供能量，维持大脑和神经系统功能。脂肪提供能量，促进脂溶性维生素吸收，保护内脏器官。蛋白质的功能与来源功能构成身体组织、修复受损组织、参与免疫反应、调节生理功能等。来源动物性蛋白：肉类、蛋类、奶制品等；植物性蛋白：豆类、坚果、种子等。碳水化合物的作用与种类1主要功能为人体提供能量，维持大脑和神经系统功能。2种类单糖：葡萄糖、果糖等；双糖：蔗糖、乳糖等；多糖：淀粉、纤维素等。脂肪的分类及其重要性饱和脂肪主要来自动物脂肪，如肥肉、黄油等。不饱和脂肪主要来自植物油，如橄榄油、葵花籽油等。重要性提供能量，促进脂溶性维生素吸收，保护内脏器官。维生素的种类与用途1脂溶性维生素维生素A、D、E、K2水溶性维生素维生素B族、维生素C矿物质的种类与作用1常量元素钙、磷、钾、钠等2微量元素铁、锌、硒、碘等水的重要性及摄入量1.5-2L成人每天1.2-1.5L儿童每天1L婴幼儿每天日常饮食营养搭配原则谷薯类提供碳水化合物、膳食纤维、B族维生素等。蔬菜类提供维生素、矿物质、膳食纤维等。水果类提供维生素、矿物质、膳食纤维等。肉蛋奶类提供优质蛋白质、维生素、矿物质等。均衡饮食金字塔个人营养评估指标身高、体重、BMI、体脂率、基础代谢率等。评估指标可以帮助我们了解自己的营养状况，以便更好地调整饮食。营养需求的影响因素1年龄不同年龄阶段，营养需求不同。2性别男性和女性的营养需求存在差异。3活动量运动量越大，能量和营养需求越高。4健康状况患病时，需要补充特定营养素。特殊人群营养需求分析孕妇需要补充叶酸、铁、钙等营养素，以满足胎儿生长发育的需求。乳母需要补充蛋白质、钙、维生素等营养素，以保证母乳质量。儿童青少年需要充足的蛋白质、钙、铁等营养素，以促进生长发育。老年人需要补充蛋白质、钙、维生素D等营养素，以预防骨质疏松、肌肉流失等问题。慢性病患者需要根据病种制定相应的饮食方案，控制血糖、血脂等指标。营养标签的阅读与辨别能量每100克或100毫升食物所含的能量，单位为千卡（kcal）或千焦（kJ）。蛋白质每100克或100毫升食物所含的蛋白质，单位为克（g）。脂肪每100克或100毫升食物所含的脂肪，单位为克（g）。碳水化合物每100克或100毫升食物所含的碳水化合物，单位为克（g）。钠每100克或100毫升食物所含的钠，单位为毫克（mg）。合理膳食与饮食习惯养成制定合理的膳食计划，均衡摄取各种食物。培养良好的饮食习惯，如定时定量进餐、细嚼慢咽、少吃零食等。饮食与健康疾病的关系健康饮食可以降低患慢性病的风险，如心血管疾病、糖尿病等。不健康饮食会导致肥胖、营养缺乏、慢性病等问题。营养安全与食品标准1食品安全标准国家制定了食品安全标准，规范食品生产、加工、流通和消费。2