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茶艺师五级练习题与答案

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1.在茶艺服务中,服务态度和服务质量具有()重要意义。

A、特别的

B、一定的

C、一般的

D、严格的

正确答案：A

2.()产生有色物质和刺进芳香类化合物的形成,同时水分慢慢蒸发。

A、揉捻

B、做青

C、发酵

D、干燥

正确答案：B

3.各名优茶,对鲜叶的嫩度和匀度较高,多在春茶前期采摘,只采初萌或初展的()。但这种采摘产量低,劳动力消耗大。

A、一芽三叶

B、单芽

C、一芽一叶

D、一芽二叶

正确答案：C

4.泾渭茯砖产于()。

A、四川

B、湖南

C、浙江

D、广西

正确答案：B

5.各民族的茶艺特色一般源于生理需求和()等几个原因。

A、生活方式

B、法律法规

C、表演需要

D、行业规章

正确答案：A

6.秋天的茶点宜为()为主。

A、艳色

B、味道较重

C、素雅

D、清淡

正确答案：C

7.宋代,随着()的发展和繁荣,茶馆和茶楼也迅速发展和繁荣。

A、茶文化

B、农村经济

C、城市经济

D、表演

正确答案：C

8.属于台湾乌龙茶的是()。

A、铁罗汉

B、武夷岩茶

C、阿里山乌龙

D、铁观音

正确答案：C

9.年降雨量在()左右时最适宜茶树生长。

A、2500mm

B、2000mm

C、3200mm

D、1500mm

正确答案：D

10.人们对茶叶的利用,开始是()。

A、食用

B、煮用

C、药用

D、饮用

正确答案：C

11.乌龙茶晒青不仅为蒸发部分水分,更重要的是为摇青准备良好条件。如遇阴雨天气,则采用()。

A、不萎凋等天气好了再做茶

B、室内加温萎凋

C、雨天萎凋

D、日光萎凋

正确答案：B

12.茶叶品质概括起来,就是茶叶的色香味()。

A、滋味

B、包装

C、形状

D、叶底

正确答案：C

13.凡为泡茶而贮水、烧水,即与泡茶用水接触的用具列为()。

A、备水器具

B、品茶器具

C、辅助器具

D、泡茶器具

正确答案：A

14.青茶主要分为:闽南青茶、武夷岩茶和()等。

A、云南黑茶

B、闽北青茶

C、名优绿茶

D、正山小种

正确答案：B

15.茶叶感官审评不能与借用仪器设备对茶叶进行()的混淆。

A、测验

B、化验

C、实验

D、理化检验

正确答案：D

16.茶叶中的脂类有()和甘油三酯等,其中的亚油酸和亚麻酸,为人体必需的脂肪酸.

A、硫脂

B、磷脂

C、以下皆是

D、糖脂

正确答案：C

17.闻水香是嗅闻()所散发出来的香气。

A、杯底

B、茶汤

C、叶底

D、干茶

正确答案：B

18.尽心尽力为品茶的来宾服务,不仅仅是道德意识的问题,还是道德()的问题。

A、行为

B、品质

C、规范

D、标准

正确答案：A

19.道德评价可以说道德领域里的批评与()。

A、评定

B、自我批评

C、表扬

D、评估

正确答案：B

20.沱茶滋味(),香气馥郁陈香。

A、苦涩

B、浓烈

C、醇厚

D、鲜爽

正确答案：C

21.()形成为茶著书立说的兴盛时期。

A、唐朝

B、宋朝

C、明朝

D、清朝

正确答案：C

22.云南白族的()将人生哲理溶于茶的泡饮之中。

A、香茶

B、盐巴茶

C、三道茶

D、酥油茶

正确答案：C

23.下面属于湖南黑茶的是()

A、雅安藏茶

B、泾渭茯砖茶

C、天尖、贡尖、生尖

D、六堡茶

正确答案：C

24.()的采制技术与其他名茶不同,采摘标准以对夹叶和一芽二、三叶为主。

A、霍山黄茶

B、普洱茶

C、庐山云雾

D、六安瓜片

正确答案：D

25.摇青亦称(),是青茶特有的工序,是形成青茶品质的关键性过程。

A、晒青

B、做青

C、发酵

D、闷黄

正确答案：B

26.唐代()的《茶经》问世,是茶文化萌芽的重要标志。

A、左思

B、杜育

C、皎然

D、陆羽

正确答案：D

27.()素以色绿、香郁、味甘、形美四绝而著称。

A、西湖龙井

B、金骏眉

C、铁观音

D、大红袍

正确答案：A

28.茶文化的物质层是指有关茶的()的总和。

A、精神与财富

B、意识与形态

C、广义与狭义

D、物质与文化

正确答案：D

29.与其他食物相比,茶叶是一种()食物,但不同种类的茶叶所能提供的热能不一样。

A、高糖

B、碳水化合物较高

C、高热量

D、低热量

正确答案：D

30.紫砂茶具始于()。

A、清朝

B、西汉

C、唐朝

D、宋朝

正确答案：D

31.必备的泡茶用具是()。

A、茶壶和茶

B、茶壶和茶荷

C、茶壶和茶则

D、茶壶和茶盏

正确答案：D

32.()属于非茶叶品种。

A、龙井茶

B、大麦茶

C、金骏眉

D、铁观音

正确答案：B

33.中国茶文化融合了道家()的思想观念。

A、中庸和谐

B、普度众生

C、因果报应

D、天人合一

正确答案：D

34.到元代,茶叶的加工制作开始