T_NXS 0116T-2024 宁夏滩羊肉质量追溯标准体系构建应用技术规范.docx

ICSCCS

65.020.30B04

TB

团体标准

T/NXS0116T-2024

宁夏滩羊肉质量追溯标准体系构建应用技术规范

TechnicalspecificationfortheconstructionandapplicationofthestandardsystemforqualitytraceabilityofNingxiaTanlambmeat

2024-08-30发布2024-09-15实施

宁夏食品工业协会发布

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T/NXS0116T-2024

目次

前言 2

1范围 3

2规范性引用文件 3

3术语和定义 3

4追溯信息管理要求 4

5追溯实施关键节点 5

6追溯信息 6

7追溯流程 7

8追溯考虑事项 7

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T/NXS0116T-2024

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

专利免责申明：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由宁夏回族自治区科技厅提出。

本文件由宁夏食品工业协会归口。

本文件主要起草单位：宁夏大学、宁夏肉品加工及质量安全控制工程技术研究中心、小鲜食品（盐池）有限公司、宁夏尚农生物科技发展有限公司、宁夏食品检测研究院、宁夏盐池滩羊产业发展集团有限公司。

本文件主要起草人：王松磊、侯艳茹、史迎坤、冯英杰、孙贺斌、李海峰、张瑶、蒋秋斐、罗玉龙、曹松敏、柏霜、张仲雄、孙亚楠、王广现、何智武、张伟军、马生慧、刘天、王一、崔佳瑞、徐宏杰、刘海燕、牛瑞翔。

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T/NXS0116T-2024宁夏滩羊肉质量追溯标准体系构建应用技术规范

1范围

本标准规定了宁夏滩羊肉产品信息、追溯信息管理要求、追溯实施关键节点、追溯信息、追溯流程、追溯考虑事项等。

本标准适用于宁夏回族自治区滩羊肉的质量追溯系统。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

DB64/T1545-2020地理标志产品盐池滩羊

T/NAASS055-2023宁夏六盘山区羊肉包装与标识通则GB/T38155-2019重要产品追溯追溯术语

QB/T5795-2023肉制品安全信息追溯体系规范

GB31605-2020食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范GB/T39017-2020消费品追溯追溯体系通则

GB/T28843-2024食品冷链物流追溯管理要求T/YNLTX001-2020羊肉冷链物流操作规程

GB/T40465-2021畜禽肉追溯要求

3术语和定义

GB/T17238、GB/T38155-2019界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1冷链物流

以温度控制为主要手段,使食品从出厂后到销售前始终处于所需温湿度范围内的物流工程。[引用GB31605-2020中的2.1]

3.2追溯体系

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T/NXS0116T-2024

支撑维护产品及其成分在整个供应链或部分生产和使用环节所期望获取包括产品原料来源、生产信息、流通情况及所处位置等信息的相互关联或相互作用的一组连续性要素。

[引用GB/T38155-2019中的2.9]

3.3追溯包装标识

追溯码等产品信息追溯的识别编码的物理载体。

[引用QB/T5795-2023中的3.2]

3.4追溯节点

产品在生产、流通过程中经由的追溯信息管理(3.5)采集与使用节点。[引用QB/T5795-2023中的3.4]

3.5追溯信息管理

通过信息化系统实现对产品养殖信息、屠宰加工、分割生产、运输、储存、销售等环节的全程信息

查询，并可用于风险管控、产品快速召回、责任界定的信息技术手段。[引用QB/T5795-2023中的3.1]

4追溯信息管理要求

4.1追溯体系的设计、建设、运行和管理应符合《GB/T39017-2020消费品追溯追溯体系通则》相关规定，并充分满足宁夏滩羊自身的差异化需求。

4.2追溯信息应包括养殖信息、屠宰加工、分割生产、运输、贮存、销售等，信息应完整、真实、准确。

4.3追溯体系的建设应符合国家有关信息系统安全的管理规定和相关标准要求。

4.4追溯体系应将宁夏滩羊肉的产品信息、仓储、运输、装卸等过程中各追