食品添加剂在食品中使用现状及发展趋势_何明祥.pdf

食安管理

食品添加剂在食品中使用现状及发展趋势

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何明祥，王良玉，项雷文，郑金贵

（1.福建省福州市工业产品生产许可证审查技术中心，福建福州350003；

2.福建技术师范学院食品与生物工程学院，福建福清350300）

摘要：消费者对食品色、香、味、形和质构等品质要求越来越高，食品生产加工过程中不可避免地会

使用食品添加剂，以满足消费者需求，但是食品添加剂在使用过程中也会产生一定的问题。本文对我国当前

食品添加剂使用中存在的问题进行探讨，分析其原因，并提出具体的对策建议，以期为我国食品添加剂行业

健康发展提供参考。

关键词：食品添加剂；生产许可；复配；功能性

DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2022.04.057

CurrentSituationandDevelopmentTrendofFoodAdditives

UsedinFood

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HEMingxiang,WANGLiangyu,XIANGLeiwen,ZHENGJingui

(1.FuzhouIndustrialProductsProductionLicenseReviewTechnologyCenter,Fuzhou350003,China;

2.FujianPolytechnicNormalUniversity,CollegeofFoodandBioengineering,Fuqing350300,China)

Abstract:Consumershavehigherrequirementsforfoodcolor,smell,taste,shape,textureandotherqualities.

Foodadditivesareinevitablyusedinfoodproductionandprocessingtomeetconsumerneeds.Butfoodadditives

intheprocessofusewillalsoproducecertainproblems.Thispaperdiscussestheproblemsexistingintheuseof

foodadditivesinChina,analyzesthecausesoftheproblems,andfinallyputsforwardspecificcountermeasuresand

suggestions,inordertoprovidereferenceforthehealthydevelopmentoffoodadditivesindustryinChina.

Keywords:foodadditives;productionlicense;themixed;functional

随着食品工业的发展，消费者对食品色、香、中最活跃发展前景最好的方向之一。但在当前，相

味、形、质构等品质要求越来越高。我国食品添加关企业为了获取高效益，没有严格按照相关规定和

剂分为23个类别，有2000多个品种，包括防腐剂、标准开展工作，存在一些食品添加剂的使用不规范

甜味剂、着色剂、增稠剂、膨松剂和抗氧化剂等，和滥用的情况，其使用受到关注。自2021年1月1

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可满足消费者在品质方面的要求。资料显示，2020日起，福建省食品添加剂生产许可由各设区市市场

年我国食品添加剂主要品种产量为1337万t，同