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连锁超市生鲜营运手册
生鲜手册一：生鲜管理总那么
一、生鲜商品定义和经营范围
1、生鲜商品定义
生鲜商品按照加工程度和存方式不同，包括初级生鲜商品、冷冻冷臧生鲜商品和加工生鲜商品三大类。
・初级生维商品：凡属于新鲜的、未经烹饪等热加工的蔬菜和水果：家禽和家畜：水产品中的鱼类、贝类等，经简单处理后在冷藏、冷
冻或常温陈列架上销售的商品。
•冷冻冷峻生鲜商品：其中包括冷冻食品和冷藏调理食品两类。
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