巧克力的储存.ppt

巧克力的储存目录一、基本信息二、影响巧克力变质的因素三、对巧克力的误解四、吃巧克力的好处五、生活小百科六、巧克力的储存

基本信息巧克力是以可可浆，和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。巧克力体积小，发热多，味甜可口。研究发现，巧克力中含有红葡萄酒中所含有的抗氧化物朱古力就是巧克力,都是Chocolate的音译,有很多人混淆.巧克力分类一类是纯巧克力，一类是以代可可脂(包括精炼油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的复合巧克力。二、影响巧克力变质的因素三、对巧克力的误解全面补充微量元素，巧克力中还含有丰富的微量元素，包括镁、铜、铁、锌等，且吸收率较高。快速补充能量运动营养学的研究表明，运动前使用巧克力可增加肌肉内的糖原储备，从而有利于提高运动能力、节约糖原消耗、延缓疲劳，同时也有利于长时间运动后糖原的恢复。56%Option247%Option4远离心血管疾病增强你的免疫力巧克力中所含有的黄酮物质具有免疫调节的作用巧克力中含有一种“神秘成分――多酚，它对心血管有很大的保护作用。30%Option323%Option1四、吃巧克力的好处025.快速补充能量运动营养学的研究表明，运动前使用巧克力可增加肌肉内的糖原储备，从而有利于提高运动能力、节约糖原消耗、延缓疲劳，同时也有利于长时间运动后糖原的恢复。6.不会导致血脂升高巧克力中所含的可可脂，是不饱和脂肪酸，是不会使人发胖的，大量实验表明，可可脂不会增加血液中胆固醇的含量。01五、生活小百科1.如果巧克力的储存环境潮湿，巧克力中的糖分很容易就被表面的水分所溶解，水分蒸发之后便会留下糖晶。就算是密封包装，没有打开的巧克力，水分依然会从外包装的折叠或边角处渗透进去，使得巧克力表面被一层呈灰白色薄薄的糖霜覆盖满。冰箱中的可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次形成结晶，这样就会导致巧克力出现反霜现象。3.家中用的冰箱温度通常在10℃以下。我们把巧克力从冰箱中取出，突然拿到常温环境中，湿气马上会聚积在巧克力的表面，这样一来，出霜、反霜的现象越加严重。4.冷藏之后的巧克力，口感也会大打折扣，而且这样会让细菌繁殖生长，容易出现发霉变质的情况。为我们的身体健康埋下隐患。