《螺形川红加工技术规程》编制说明.pdfVIP

一、工作简况

（一）任务来源

川红工夫是我省传统优势产品，川红工夫与祁红、滇红齐

名的高品质中国三大工夫红茶之一。近年来，随着人们生活水

平的提高和对茶叶产品多元化的关注，川红工夫再次成为消费

热点，其价值得到市场认可，为迎合不同类型的消费者，同时

凸显川红工夫特色，近年来宜宾制作螺形川红工夫红茶的企业

也越来越多，但产品质量参差不齐。为确保螺形川红工夫红茶

的产品质量，规范茶企标准化加工，助推宜宾市茶产业高质量

发展，宜宾市茶产业研究院开展螺形川红加工技术规程地方标

准编制工作。宜宾市标准促进会经过对《螺形川红加工技术规

程》团体标准立项论证等程序，批准《螺形川红加工技术规程》

团体标准立项，并于2022年12月30日发布标准立项的公告。

（二）编制单位

标准主要起草单位：宜宾市茶产业研究院

协作单位：宜宾学院、高县农业农村局、四川峰顶寺茶业

有限公司、筠连县农业农村局。

（三）制（修）订标准的必要性、目的和意义

1.必要性

近年来，省委省政府高度重视川茶产业发展，把精制川茶

列为“5+1”现代产业体系优先发展和“10+3”现代农业产业

体系重点发展产业。茶产业既是贫困山区精准脱贫的支撑产业，

也是实施乡村振兴产业兴旺的支柱产业。四川是茶叶大省，也

是人工种茶的发源地和茶文化的发祥地之一。宜宾是四川省茶

叶生产大市，是四川工夫红茶(简称川红工夫)的故乡和发源地，

红茶产业基础良好，优势明显。其品质优异，尤其橘糖香风格

突出，与“祁红”“滇红”并称中国三大工夫红茶。

近年来，随着人们生活水平的提高和对茶产品多元化的关

注，川红工夫再次成为消费热点，其价值得到市场认可，为迎

合不同类型的消费者，同时凸显“川红工夫”茶的特色，近年

来宜宾制作螺形川红工夫红茶的企业也越来越多，但因螺形红

茶无加工技术保准，各茶厂的螺形红茶产品质量参差不齐。不

利于螺形川红工夫红茶的规范化生产，也不利于川红工夫品牌

效应形成和知名度提高。因此，迫切需要制定相应的地方标准

来规范的生产，填补宜宾螺形红茶标准空白。

2.目的

通过制定、实施螺形川红加工技术规程，为企业提供生产

依据，规范螺形川红工夫红茶的加工生产和管理，提升川红工

夫的品牌知名度和影响力，推进宜宾市红茶产业持续健康发展，

促进农业增效，助力农民增收。

3.意义

《螺形川红加工技术规程》团体标准发布后，合作社、企

业等能参照标准，加工生产出符合标准的螺形川红加工技术规

程，质量和安全评价检测有标准可循，消费者的权益能得到保

障，同时为提升川红工夫的品牌知名度和影响力，推进宜宾市

红茶产业持续健康发展打下坚实基础。

（四）主要工作过程

1.项目立项

2022年12月，宜宾市茶产业研究院向宜宾市标准化促进

会提出本标准的立项申请，并获批立项。

2.成立标准起草工作组

2022年12月，宜宾市茶产业研究院、宜宾学院、高县农

业农村局、四川峰顶寺茶业有限公司、筠连县农业农村局等联

合成立标准起草工作组，明确共同研制团体标准等相关事宜，

并对标准编制工作进行总体部署。

3.前期调研和资料收集

2022年，起草工作组查阅了大量与螺形川红加工技术相关

的文献资料，前期到宜宾市各红茶产区进行了广泛实地调研，

调研螺形川红的加工生产标准以及产品品质情况，了解螺形川

红销售等情况，收集了国内其他地区螺形红茶相关的资料。此

后，起草工作组通过电话、微信、短信等方式与相关专家保持

交流沟通，讨论标准框架及相关内容，通过以上工作的准备，

为标准内容的详实性、可行性奠定了基础。

4.标准起草

2023年1月，起草工作组梳理分析收集的资料，结合调研

情况，整合已有的参考资料中有关螺形川红加工技术的内容指

标，通过多次展开内部会议讨论，按照简化、统一、科学等原

则编制形成了标准初稿。

2023年1月，起草工作组再次召开座谈会，向相关专家征

求意见。会后整理相关资料并修改标准，形成了标准征求意见

稿。

二、确定标准主要内容的依据

（一）编制原则

1.符合《中华人民共和国标准化法》、《国家标准化管理

委员会民政部关于印发团体标准管理规定的通知》（国标

委联〔2019〕1号）和《宜宾市标准化促进会团体标准管理办

法》等法律法