《强化食品安全认知》课件.pptVIP

食品安全发展趋势科技发展运用科技手段提升食品安全监管升级加强食品安全监管力度消费者意识提升消费者对食品安全更加重视课程总结与思考总结回顾课程内容思考思考食品安全未来发展问题答疑与讨论问答环节解答学员疑问讨论交流分享经验，共同提高***********************《强化食品安全认知》课程目标增强食品安全意识掌握食品安全知识提升食品安全技能食品安全的重要性健康保障食品安全是生命健康之本社会稳定食品安全是社会稳定的基石经济发展食品安全是经济发展的重要保障食品安全基础知识食品安全标准国家对食品安全制定的标准食品安全法律法规食品安全方面的法律法规食品安全监管体系食品安全监管机构和体系食品安全事故应急预案食品安全事故发生时的应急方案常见食品安全问题细菌污染如大肠杆菌、沙门氏菌等病毒污染如诺如病毒、甲型肝炎病毒等真菌污染如黄曲霉毒素、呕吐毒素等化学污染如农药残留、兽药残留等如何预防食品安全事故1选择正规渠道购买食品2严格按照食品安全标准操作3保持良好的个人卫生习惯4及时对食品进行处理和保存5加强食品安全知识学习如何鉴别食品质量外观查看食品的颜色、形状、气味等包装查看食品包装是否完整，标签是否齐全标识查看食品生产日期、保质期、生产商等信息口感品尝食品的味道、质地、口感等食品添加剂使用原则1安全性必须安全无毒2必要性只有必要时才添加3适量性添加量必须符合国家标准4合法性必须符合国家相关法律法规食品包装与标签解读1生产日期了解食品的新鲜程度2保质期判断食品是否过期3配料表了解食品的成分4营养成分表了解食品的营养价值食品原料溯源管理1源头可查追溯食品的生产来源2过程可控掌握食品生产加工过程3责任可追追究食品安全责任主体餐饮服务食品安全加工环节严格控制食品的加工过程服务环节确保食品安全的服务流程食品流通环节管控食品生产环节关键点原料采购生产加工包装储存运输销售食品企业自检机制1原料检验2生产过程监控3产品检验4记录保存食品检验检测技术理化检验检测食品的化学成分微生物检验检测食品中的微生物感官检验检测食品的外观、气味、口感等食品监管体系建设1政府监管制定法律法规2行业自律加强行业规范3社会监督公众参与监督食品安全应急预案1预警机制及时发现食品安全风险2应急措施制定有效的应急方案3信息发布及时公布相关信息4善后处理处理食品安全事故食品安全法律法规1食品安全法基本法律2食品添加剂法添加剂管理3食品标识管理条例标签规范典型食品安全事故案例案例一描述案例案例二描述案例食品安全举报渠道12331国家食品安全投诉举报平台如何提高食品安全意识学习知识了解食品安全知识关注信息关注食品安全新闻理性消费选择安全可靠的食品人人都是食品安全监督员1发现问题及时举报2维护自身权益3推动社会进步食品安全责任制落实企业责任确保食品安全政府责任监管食品安全个人责任维护食品安全提高从业人员专业技能1专业知识学习食品安全知识2操作技能掌握食品安全操作3责任意识增强食品安全责任感消费者维权与投诉1了解权利了解消费者维权方式2证据收集保留相关凭证3合理维权通过合法途径维权食品企业社会责任1诚信经营生产安全可靠的食品2社会公益积极参与食品安全公益3环境保护保护环境，可持续发展食品安全持续改进定期评估评估食品安全体系持续培训提升从业人员素质食品安全供应链管理从源头到餐桌全程可追溯风险可控信息化赋能食品安全1数据采集2信息分析3风险预警4决策支持********************************