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法式西点师培训课件

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目录

法式西点基础烘焙经典法式

01概述02技巧03甜品制作

装饰与展西点店经实操与考

04示技巧05营知识06核

PARTONE

法式西点概述

章节副标题

法式西点的定义

历史渊源

法式西点起源于法国，以其精致的外

观和复杂的制作工艺闻名于世。

01主要特点

法式西点强调口感与层次，常用奶油、

巧克力和水果等原料，注重装饰和造

02

与其他西点的区别型的艺术性。

与其他国家的西点相比，法式西点更

注重甜点的细腻口感和优雅造型，体03

现了法国的浪漫与精致。

法式西点的历史

中世纪的糕点起法式西点的历史可追溯至中世纪，贵族宴会中的精

源致甜点标志着其起源。

文艺复兴时期的文艺复兴时期，意大利的甜点制作技术传入法国，

影响促进了法式西点的发展。

路易十四时期的在路易十四统治时期，宫廷糕点师的创新和奢华风

宫廷糕点格对法式西点产生了深远影响。

19世纪的糕点革19世纪，随着工业革命和新食材的引入，法式西点

命开始出现更多创新和变化。

法式西点的

010203

种类

经典法式糕点法式甜品法式面包

如马卡龙、可丽饼等，以包括克雷姆布里莱、舒芙如法棍、羊角面包等，以

其精致的外观和独特的口蕾等，以其丰富的层次和其独特的发酵工艺和外脆

感深受世界各地食客喜爱。细腻的口感成为法式甜点内软的口感闻名于世。

的代表。

PARTTWO

基础烘焙技巧

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基本原料介绍

面粉的种类与用途糖的分类及特性黄油的选择与使用

不同类型的面粉如高筋、中筋、糖不仅提供甜味，还有助于面糊黄油是法式西点的灵魂，需选择

低筋，适用于制作面包、蛋糕和