DB22T 73-2011 荞麦面条中荞麦粉含量的测定.docxVIP

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备案号：34743-2012DB22

吉林省地方标准

DB22/T73—2011代替DB22/T73—1992

荞麦面条中荞麦粉含量的测定

Determinationofbuckwheatflourcontentinbuckwheatnoodles

2011-08-15发布2011-08-15实施

吉林省质量技术监督局发布

I

DB22/T73—2011

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准代替DB22/T73—1992《荞麦面条中荞麦粉含量测定方法》，与DB22/T73—1992主要技术变化如下：

——修改了规范性引用文件的内容；

——增加了所涉及到的术语和定义的内容；

——粉碎机改为实验室用旋风磨；

——对离心机的最大转速做了规定；

——增加了标样和样品平衡水分的制备步骤；——取消了用乙醚进行索氏抽提的步骤；

——修改了标准曲线的浓度。

本标准由吉林省粮食局提出并归口。

本标准主要起草单位：吉林省粮油卫生检验监测站、延边粮油品质卫生检验监测站。

本标准起草人：谢玉珍、张廷会、宋长权、冯锡仲、刘恒立、李姣红、杨骥、沈艳红、罗蓰超、张春林、韩东渊、郑兴律、车海先、张军。

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DB22/T73—2011

荞麦面条中荞麦粉含量的测定

1范围

本标准规定了荞麦面条中荞麦粉含量测定的原理，仪器，试剂，试样制备，测定步骤和精密度。

本标准适用于生产、经营和出口荞麦面条（3.1）中荞麦粉含量的测定，也适用于方便冷面中荞麦粉含量的测定。最低检出量为3%。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法

LS/T3213花色挂面

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

荞麦面条buckwheatnoodles

以小麦粉为主要原料，添加荞麦粉，添加适量食用盐、食用碱等品质改良剂，经机制加工制成的挂面。

4原理

荞麦中黄酮类化合物在碱性条件下，与三氯化铝和亚硝酸钠作用生成具有特征吸收峰的有色络合物，在一定的浓度范围内，该络合物的吸光度与总黄酮的浓度成正比，符合郎伯-比尔定律。

5仪器和用具

5.1天平

感量10mg。

5.2多孔恒温水浴。

5.3实验室用旋风磨。

5.4离心机

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DB22/T73—2011

最大转速大于2000r/min。

5.5可见分光光度计。

5.6容量瓶

100mL、200mL和1000mL。

5.7刻度吸管

1mL、5mL和50mL。

5.8量筒

100mL和500mL。

5.9具塞比色管

25mL和50mL。

6试剂

除非另有规定，本方法所用试剂为分析纯。

6.170%甲醇溶液

在700mL甲醇中，加入300mL水，摇匀即可。6.2三氯化铝甲醇溶液（100g/L）

称取10g三氯化铝，溶于100mL70%甲醇溶液中。6.3亚硝酸钠甲醇溶液（50g/L）

称取5g亚硝酸钠，溶于100mL70%甲醇溶液中。

6.4氢氧化钠甲醇溶液（200g/L）

称取40g氢氧化钠，溶于200mL70%甲醇溶液中，静置，弃去下层沉淀物。

6.5荞麦粉标样

用与生产荞麦面条相同或相近产地的纯荞麦粉做标样。6.6水

符合GB/T6682，3级。

7试样制备

应按LS/T3213中检验规则要求，从样品中任意取2把打开,取约50g样品,用旋风磨粉碎成粉末，并全部通过0.5mm的筛（40目），装于容器中备用。将配标准系列用的荞麦粉、小麦粉和试样在盘子或表面皿上铺成一薄层，放置2d，平衡水分。

3

DB22/T73—2011

8测定步骤

8.1标准溶液的制备

称取荞麦粉标样，与小麦粉混合到10g，使荞麦粉标样含量分别为0、3%、5%、10%、20%、30