食物中的营养物质 (2)(00002).ppt

关于食物中的营养物质课件(2)课件第1页，共27页，星期日，2025年，2月5日食物中含有哪些营养物质？实验：食物中所含的营养成分第2页，共27页，星期日，2025年，2月5日P9食物中的营养成份有机物无机物水份无机盐糖类蛋白质脂肪维生素第3页，共27页，星期日，2025年，2月5日实验一花生的烘烤观察1、加热后试管壁上出现什么现象?2、花生燃烧后剩余物的颜色。现象1、试管壁上出现水珠2、花生燃烧后剩余物呈灰白色结论花生中含有水份和无机盐第4页，共27页，星期日，2025年，2月5日实验二花生的压挤观察白纸上出现什么现象？现象白纸上出现油渍结论花生中含有脂肪第5页，共27页，星期日，2025年，2月5日实验三面粉的揉洗观察1、试管内滴加碘液出现什么变化?2、向面团滴加浓硝酸呈现什么变化？现象1、试管内呈现蓝色2、面团呈现黄色结论面粉中含有淀粉和蛋白质第6页，共27页，星期日，2025年，2月5日糖类功能：生命活动的主要提供能量的物质细胞的重要组成成分（如纤维素）来源：葡萄糖、蜂蜜、米饭、食用纤维等第7页，共27页，星期日，2025年，2月5日蛋白质功能：构成细胞和生物体的重要物质，是生长发育、组织细胞更新、修复的重要材料。来源：豆类、肉类、奶类第8页，共27页，星期日，2025年，2月5日脂肪功能：贮存能量的主要物质对维持人体体温有重要作用来源：牛油，猪油，花生，芝麻，食用油第9页，共27页，星期日，2025年，2月5日水功能：构成细胞的主要成分，约占体重的60%－70%。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。营养物质和废物只有溶解在水中才能运输。来源：饮用水、蔬菜、水果等第10页，共27页，星期日，2025年，2月5日P23几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕等）含碘的无机盐(微量)地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍含锌的无机盐(微量)生长发育不良、味觉发生障碍奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高海带和紫菜等海产品；碘盐等海盐、海产品和动物肝脏等第11页，共27页，星期日，2025年，2月5日P24几种维生素缺乏时的症状和食物来源维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A皮肤干燥、夜盲症、干眼症等维生素B1神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等维生素C坏血病、抵抗力下降等维生素D佝偻病、骨质疏松症等柑橘类和番茄;清椒、菠菜、马铃薯等豆类、糙米、牛奶、家禽牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等第12页，共27页，星期日，2025年，2月5日1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：1、船上的队员到底得了什么病？2、为什么柠檬能治疗这种病？3、海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病柠檬含VC多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果第13页，共27页，星期日，2025年，2月5日课堂小结一、掌握食物中主要的营养物质包括水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素等，并了解它们的主要生理功能。

二、了解主要的无机盐和维生素的缺乏症以及主要食物来源。第14页，共27页，星期日，2025年，2月5日夜盲A脚气B坏血C佝偻D简记歌谣:第15页，共27页，星期日，2025年，2月5日开拓创新请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。第16页，共27页，星期日，2025年，2月5日看了之后我们应该怎样做呢？不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等