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毕业设计（论文）

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立德树人导向下“食品质量管理与安全控制”课程思政教学改革探索

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立德树人导向下“食品质量管理与安全控制”课程思政教学改革探索

摘要：随着我国食品工业的快速发展，食品质量管理与安全控制的重要性日益凸显。立德树人导向下，将思政教育融入食品质量管理与安全控制课程，对于培养学生的职业道德和社会责任感具有重要意义。本文以立德树人导向为背景，对食品质量管理与安全控制课程思政教学改革进行探索，分析了当前课程教学中存在的问题，提出了相应的改革措施，旨在提高课程教学质量，培养适应社会发展需求的食品质量管理与安全控制人才。

近年来，食品安全问题频发，引起了社会各界的广泛关注。食品质量管理与安全控制作为一门涉及多学科、多领域的专业课程，其教学质量和人才培养质量直接关系到食品行业的健康发展和社会稳定。立德树人作为我国教育工作的根本任务，要求我们在教学过程中注重培养学生的道德品质和社会责任感。因此，如何在食品质量管理与安全控制课程中融入思政教育，提高课程教学效果，成为当前教育教学改革的重要课题。本文将从立德树人导向出发，对食品质量管理与安全控制课程思政教学改革进行探索，以期为实现食品行业人才培养目标提供理论依据和实践指导。

一、食品质量管理与安全控制课程现状及存在问题

1.1课程设置与教学目标

(1)食品质量管理与安全控制课程的设置旨在培养具备食品质量管理与安全控制专业知识和技能的应用型人才。课程内容涵盖了食品安全法规、食品质量管理体系、食品安全风险分析、食品检验检测技术、食品安全事故处理等多个方面。课程设置注重理论与实践相结合，通过课堂讲授、实验操作、案例分析等多种教学方法，使学生能够全面掌握食品质量管理与安全控制的基本理论、基本知识和基本技能。

(2)教学目标方面，首先，课程旨在使学生了解食品质量管理与安全控制的基本理论，包括食品安全法规、食品安全标准、食品安全管理体系等；其次，通过实验和案例分析，培养学生分析和解决实际问题的能力，提高学生在食品质量管理与安全控制方面的实践操作技能；最后，强化学生的职业道德和社会责任感，使学生具备良好的职业素养和社会适应能力。

(3)具体而言，课程设置的教学目标包括：一是提高学生对食品质量管理与安全控制重要性的认识，增强食品安全意识；二是培养学生掌握食品安全风险识别、评估和控制的方法，能够参与食品安全管理体系的建立和实施；三是通过实验和案例分析，提升学生的实际操作能力，使学生能够独立进行食品检验检测；四是加强学生的职业道德教育，培养学生的团队协作精神和社会责任感，为今后从事食品质量管理与安全控制相关工作奠定坚实基础。

1.2课程内容与教学方法

(1)课程内容方面，食品质量管理与安全控制课程涵盖了食品安全法规、食品安全管理体系、食品安全风险分析、食品检验检测技术等多个模块。例如，食品安全法规部分涉及《食品安全法》、《食品安全国家标准》等，通过学习这些法规，学生能够了解食品安全的法律依据和监管要求。食品安全管理体系则包括ISO22000、HACCP等，通过案例教学，学生可以学习到如何在实际操作中应用这些体系。食品安全风险分析部分，以具体案例如2018年的“三聚氰胺奶粉事件”为例，分析风险识别、评估和控制的方法。

(2)在教学方法上，课程采用了多种教学方法相结合的方式，以提高学生的学习效果。首先，课堂讲授是基础，教师通过讲解理论知识，确保学生对食品质量管理与安全控制的基本概念和原理有清晰的认识。据统计，课堂讲授时间占总教学时数的60%以上。其次，实验操作是实践教学的重要环节，通过设置食品安全检测、食品安全事故模拟等实验，学生能够将理论知识应用于实际操作中。例如，食品安全检测实验中，学生需完成微生物检测、化学检测等多个实验项目。最后，案例分析是课程教学的重要组成部分，通过分析食品安全事故案例，如2017年的“长生生物疫苗事件”，使学生深入了解食品安全问题的严重性和解决方法。

(3)除了传统的教学方法，课程还引入了现代教育技术，如在线学习平台、虚拟仿真实验等。在线学习平台为学生提供了丰富的学习资源，如教学视频、电子教材等，方便学生随时随地学习。据统计，学生通过在线学习平台的学习时间占总学习时间的20%。虚拟仿真实验则通过模拟真实工作场景，让学生在虚拟环境中进行实验操作，提高学生的实际操作能力。例如，在食品安全事故模拟实验中，学生需根据事故原因制定解决方案，锻炼了学生的应急处理能力。

1.3课程评价体系与效果

(1)课程评价体系是衡量教学效果的重要手段，食品质量管理与安全控制课程的评价体系主要包括理论考核、实验操作考核、案例分析考核和平时成