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实用茶叶知识

培训课件

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茶叶基础茶叶的冲茶叶的健茶叶市场茶叶文化茶叶品鉴

知识泡技巧康益处与营销与礼仪与鉴别

PART01

茶叶基础知识

茶叶的分类

按发酵程度分类按茶树品种分类

绿茶不发酵，乌龙茶半发酵，红茶全不同茶树品种如龙井、铁观音、普洱

发酵，黑茶后发酵，各有独特风味。等，产出的茶叶具有各自独特的香气

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和口感。

按采摘季节分类按加工工艺分类

春茶、夏茶、秋茶和冬茶，不同季节如炒青、晒青、烘青等不同加工工艺，

的茶叶品质和口感有明显差异。决定了茶叶的最终形态和风味特点。

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茶叶的产地

中国是茶叶的故乡，主要产茶区包括福建安溪的铁

中国茶叶主产区

观音、云南普洱的普洱茶等。

印度是世界第二大茶叶生产国，阿萨姆和大吉岭是

印度茶叶种植区

其著名的茶叶产地，以生产红茶闻名。

日本以生产绿茶著称，京都的宇治和静冈是日本绿

日本绿茶的故乡

茶的主要产地，尤以抹茶闻名。

茶叶的采摘与制作

手工采摘机械采摘

手工采摘茶叶能够确保只选取最机械采摘适合大面积茶园，效率

嫩的叶片，如龙井茶的“一芽一叶”高，但可能影响茶叶品质，如印

采摘法。度阿萨姆茶的采摘。

初制加工发酵过程

初制加工包括杀青、揉捻等步骤，根据茶叶种类，发酵过程可长可

是决定茶叶形状和部分风味的关短，如红茶的全发酵和绿茶的不

键过程。发酵。

PART02

茶叶的冲泡技

巧

选择合适的茶具

茶壶的选择