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食品企业现场管理班前班后6S活动规定

一、工作区“6S”

（一）上班前

所有人员务必按时出勤，按规定着装，保持衣着整齐、仪表端庄。进入食品加工区域需穿戴好工作服、工作帽、口罩、手套等防护用品，且保证干净整洁，无破损。

全面检查现场，清理通道内物品，确保通道畅通。检查食品加工设备、原料、包装材料、工具等的摆放及状态。食品加工设备需摆放整齐，开机试运行，确认设备无故障、无异常噪音及振动，且设备表面无油污、灰尘等污染物。整理原料、包装材料、工具，营造宽敞、明亮、整洁的工作环境。

（二）上班中

用颜色划分原料存放区、半成品暂存区、成品待检区、成品合格区、不合格品区等区域，严格按指定位置摆放各类物品，不得占用通道，确保通道顺畅，作业流畅，避免原料、产品混淆和物料堆积。所有食品原料、半成品、成品均需有明确标识，注明名称、生产日期、保质期等关键信息。

定期对食品加工设备进行清洁、消毒和保养。设备使用过程中，如发现有油污、残渣等，应及时停机清理，防止对食品造成污染。按照设备维护保养手册要求，定期添加润滑油、检查设备关键部件，确保设备正常运行，提高设备使用寿命和生产效率，保障产品质量安全。

保持作业台面干净，每次使用前后均需进行清洁消毒。台上物品按规定有序摆放，工具、量具等使用后及时归位，方便工序衔接，提高工作效率。对于直接接触食品的容器、工具等，必须采用符合食品安全标准的材质，并严格执行清洗消毒程