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公共营养师四级理论知识

一、主题/概述

公共营养师四级理论知识是公共营养师职业资格考试的一部分，旨在培养具备营养学基本理论、营养评估、营养咨询、营养教育等能力的专业人才。本部分内容涵盖了营养学的基本概念、人体营养需求、食物营养学、营养性疾病预防与治疗、营养咨询与教育等多个方面。通过学习公共营养师四级理论知识，可以为学生提供全面、系统的营养学知识，为从事营养相关工作打下坚实基础。

二、主要内容

1.小

（1）营养学基本概念

（2）人体营养需求

（3）食物营养学

（4）营养性疾病预防与治疗

（5）营养咨询与教育

2.编号或项目符号

（1）营养学基本概念

?营养的定义

?营养素的作用

?营养不良与营养过剩

（2）人体营养需求

?能量需求

?蛋白质需求

?脂肪需求

?碳水化合物需求

?维生素需求

?矿物质需求

（3）食物营养学

?食物营养价值的评价

?食物营养素的含量与分布

?食物营养素的相互关系

（4）营养性疾病预防与治疗

?营养不良的预防与治疗

?营养过剩的预防与治疗

?营养相关疾病的预防与治疗

（5）营养咨询与教育

?营养咨询的基本原则

?营养咨询的方法与技巧

?营养教育的内容与形式

3.详细解释

（1）营养学基本概念

营养是指生物体通过摄取食物，获得必需的营养素，维持生命活动的过程。营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。营养不良是指摄入的营养素不足或过剩，导致身体功能下降或疾病的发生。

（2）人体营养需求

人体营养需求是指人体在生命活动中所需的各种营养素的数量和质量。能量需求是指人体在正常生理活动过程中所需的热量。蛋白质需求是指人体在生长发育、组织修复、维持正常生理功能等方面所需的重要营养素。脂肪需求是指人体在维持体温、保护内脏、提供能量等方面所需的重要营养素。碳水化合物需求是指人体在提供能量、维持血糖稳定等方面所需的重要营养素。维生素需求是指人体在维持正常生理功能、预防疾病等方面所需的重要营养素。矿物质需求是指人体在维持骨骼、牙齿、神经、肌肉等方面所需的重要营养素。

（3）食物营养学

食物营养价值的评价是指对食物中营养素含量的测定和分析。食物营养素的含量与分布是指食物中各种营养素的数量和分布情况。食物营养素的相互关系是指食物中各种营养素之间的相互作用和影响。

（4）营养性疾病预防与治疗

营养不良的预防与治疗是指通过合理膳食、营养补充等方式预防和治疗营养不良。营养过剩的预防与治疗是指通过调整膳食结构、控制能量摄入等方式预防和治疗营养过剩。营养相关疾病的预防与治疗是指通过营养干预、药物治疗等方式预防和治疗营养相关疾病。

（5）营养咨询与教育

营养咨询的基本原则是指营养咨询过程中应遵循的基本原则。营养咨询的方法与技巧是指营养咨询过程中应采用的方法和技巧。营养教育的内容与形式是指营养教育过程中应涉及的内容和形式。

三、摘要或结论

公共营养师四级理论知识是营养学领域的基础知识，涵盖了营养学基本概念、人体营养需求、食物营养学、营养性疾病预防与治疗、营养咨询与教育等多个方面。通过学习本部分内容，可以为学生提供全面、系统的营养学知识，为从事营养相关工作打下坚实基础。

四、问题与反思

①营养过剩与营养不良的区别是什么？

②如何根据个体需求制定合理的膳食计划？

③营养相关疾病有哪些？如何预防和治疗？

[1]张丽华，营养学[M]，北京：人民卫生出版社，2018.

[2]王晓燕，营养咨询与教育[M]，北京：中国轻工业出版社，2019.

[3]李晓霞，营养性疾病预防与治疗[M]，北京：人民卫生出版社，2017.