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知识章章清
第九章人的食物来自环境
01归纳·本章概览
02速记·考点列阵
03攻克·重点疑难
1
疑难点食物中的营养物质
2
疑难点食物的消化
3
疑难点营养物质的吸收
4
疑难点探究唾液对淀粉的消化作用
04教考衔接
本章主要考点
真题再现
第一节人体需要的主要营养物质
1.不同的食物能够提供人体正常生长发育所需的物质，也能供给各种生命活动所需要的能量。
2.人体必需的营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐等
糖类：细胞重要组成成分，生命活动的主要供能物质
有机物蛋白质：细胞重要组成成分，建造、修复身体
营养物质脂肪：细胞重要组成组成成分，保持体温，防止机械损伤（备用能源物质）
维生素：人体需要量很少，维持人体健康，促进生长发育，调节生命活动
无机物水：构成人体的重要物质，调节体温、排泄代谢废物
无机盐：参与人体代谢活动，维持生长发育
3.蛋白质、糖类、脂肪既是人体组成物质，又是供能物质
4.人体长时间饥饿时能源物质消耗顺序是：糖类→脂肪→蛋白质
5.实验：食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪
实验步骤现象
淀粉1.在盛有清水的烧杯中用手轻轻揉挤用纱布包着1.烧杯内有白色物质出现，清水
的面团变浑浊（淀粉）
2.取烧杯内5ml液体在试管中，滴加碘液并震荡均2.试管内液体变蓝（淀粉遇碘变
匀蓝）
蛋白质继续揉挤用纱布包着的面团，直到没有白色物质渗原来的面团变成了黄白色的胶状
出，打开纱布，物
脂肪用单面刀片纵向切开烘干的花生，将花生的切面放白纸上出现油斑
在白纸上，用大拇指挤压，观察白纸上出现的现象
6.富含蛋白质的食物：瘦肉、鱼、蛋、奶等
富含淀粉的食物：馒头、米饭、土豆、红薯等
富含脂肪的食物：花生、豆油等
富含维生素的食物：蔬菜、水果
7.
维生素种类功能缺乏症主要食物来源
维生素A促进人体的正常发育，维持皮肤粗糙、夜盲症肝、奶、胡萝卜
正常视觉
维生素B1维持人体的正常代谢和神经神经炎、脚气病豆类、蛋类，谷物的
系统的正常功能种皮
维生素B2促进智力发展，促进细胞再口舌炎症肝、绿叶蔬菜等
生，促进生发等
维生素C维持骨骼肌肉和血管的正常坏血病骨骼脆弱骨坏新鲜蔬菜和水果
生理功能死
维生素D促进钙磷的吸收和骨骼的发儿童患佝偻病海洋鱼类的肝、禽畜
育老年人患骨质疏松症的肝、蛋、奶等
成人体内的水约占体重的，若失水含水量的，会很快死亡。无机盐约占体重的，构成牙
8.60%~70%20
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