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餐饮用具的清洗与保养考核试卷
考生姓名：答题日期：得分：判卷人：
本次考核旨在检验学生对餐饮用具清洗与保养的掌握程度，确保餐饮卫生安全，提高服务质量。
一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.以下哪种清洁剂不适合用于餐具清洗？（）
A.食品级洗洁精
B.强碱清洁剂
C.食用级漂白水
D.专用餐具洗洁精
2.餐具清洗时，以下哪种操作是错误的？（）
A.先用水冲洗掉餐具上的食物残渣
B.使用海绵或软布擦拭餐具
C.直接用硬刷子刷洗餐具
D.
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